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岐阜県 加茂郡八百津町 伊岐津志４３７番地１

内堀醸造株式会社は、「酢造りは酒造りから」という理念を掲げ、食酢および食酢関連商品の製造販売を専門とする企業です。同社は、良質な酢を造るためには、まず酢にするための酒造り、すなわち酢もろみの製造が不可欠であると考え、精米から多段仕込みによるアルコール発酵、酢酸菌との「対話」を通じた酢酸発酵、そして200本以上の貯蔵タンクや木樽での熟成という一貫した工程を自社で丁寧に行っています。この独自の製法と、水、空気、微生物といった自然環境への深い配慮が、同社の高品質な酢の基盤を成しています。また、ぽん酢のだしに北海道利尻昆布と鹿児島枕崎産鰹節から引く「一番だし」を使用するなど、原材料にも徹底的にこだわり、安心・安全な製品を提供しています。 同社の製品ラインナップは多岐にわたり、米酢、黒酢、穀物酢、ワインビネガー、バルサミコ酢、りんご酢、すし酢、ぽん酢、調味酢、酢漬け酢、飲用酢、フルーツビネガーなど、幅広いニーズに応える商品を展開しています。これらの商品は、一般家庭向けの小売市場だけでなく、回転寿司店やレストラン、他の調味料の原材料、さらにはコンビニエンスストアのおにぎりの食味改善といった業務用・産業用としても幅広く利用されています。お客様の細かな要望に対応できる技術力と探究心、そして時代の変化や嗜好に柔軟に対応する商品開発力が同社の強みであり、日本全国に留まらず海外市場へも積極的に展開し、酢の可能性を追求し続けています。伝統的な製法を守りつつ、新しい設備や技術革新も積極的に取り入れ、「まだ世界がみたことのない酢」を通じて社会を豊かにすることを目指しています。