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株式会社宇和島プロジェクトは、愛媛県宇和海を拠点に、水産物の生産、加工、流通、販売を一貫して手掛ける総合水産企業です。同社は「宇和海水産物の生産・加工・流通・販売の改革」をミッションに掲げ、地域の豊かな水産資源を最大限に活用し、国内外の食卓へ届けることを目指しています。事業の核となるのは、養殖本マグロ、ブリ、真鯛といった高品質な水産物の提供に加え、愛媛県の特産品であるみかんの搾りかすを飼料に活用した「みかん魚」（みかん鯛、みかんブリ、宇和島サーモン、みかんマハタ）や、カカオポリフェノールを配合した飼料で鮮度を長持ちさせる特許取得済みの「チョコブリ」といった革新的なオリジナルブランド魚の開発です。これらのフルーツ魚は、魚特有の臭みを抑え、旨みを凝縮し、抗酸化作用による鮮度維持効果も高く、魚が苦手な層や大手チェーン店、多数の飲食店から高い評価を得ています。 同社の強みは、HACCP基準を満たし、フードディフェンスを徹底した最新鋭の加工場にあります。ここでは、プロトン凍結機やSWITシステムといった高性能設備を導入し、高鮮度・高品質な製品を安定して供給できる体制を確立しています。グラム単位でのスライスや各種カットにも柔軟に対応し、顧客の多様なニーズに応えています。また、同社は国内の養殖魚で初めてハラル認証を取得するなど、グローバル市場への展開にも積極的であり、実際に「みかんブリ」の米国輸出やハワイでのプロモーション活動も行っています。 ビジネスモデルとしては、地域水産物の仕入れから加工、販売までをトータルで手掛けることで、生産者から消費者までのサプライチェーン全体に価値を創出しています。さらに、「サバキ女子」によるマグロ解体ライブショーや「みかん鯛養殖体験ツアー」といった体験型コンテンツを提供することで、宇和海の魚の魅力を発信し、魚食文化の普及と地域活性化に貢献しています。若手や女性社員が多数活躍し、ICT化を推進するなど、変化を恐れず新しい挑戦を続ける社風も特徴です。これらの取り組みを通じて、同社は地域産業の発展と社会貢献を目指し、水産業界における新たな価値創造をリードしています。