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サナテックライフサイエンス株式会社は、「明日の子供達、明日の地球を守る」ことを目的に、最新の革新的バイオテクノロジー、特にゲノム編集技術（CRISPR/Cas9）を用いて農作物の改良を行うスタートアップ企業です。同社は、ラテン語で健康を意味する「Sana」を社名に冠し、人々の健康増進に貢献することを目指しています。筑波大学の江面浩教授が技術担当取締役を務め、同氏の研究成果である機能性成分GABAを高含有するゲノム編集トマト「シシリアンルージュハイギャバ」を開発しました。このトマトは、高血圧の方の血圧上昇抑制やストレス緩和効果が期待され、従来の栽培方法に比べて効率的にGABAを蓄積できる点が強みです。 同社のビジネスモデルは、消費者への直接販売（D2C）を主軸とし、まずは加工食品（ピューレ、ジュース、粉末など）の提供から開始しています。これは、青果物では供給が不安定になりがちなため、いつでも手軽に摂取できる加工品を優先する戦略です。将来的には家庭菜園用苗の販売も行い、幅広い顧客層にアプローチしています。製品の生産は全て契約栽培で行い、契約農家に対しては、水質、土壌、作物の栄養元素分析データに基づいた栽培管理支援を提供し、生産性向上に貢献しています。これにより、農家の収益安定化と品質担保を図り、「消費者の新しい価値を創造し、農業生産者の利益に貢献する」というミッションを遂行しています。 同社は、ゲノム編集トマトが日本国内の規制当局（厚生労働省、農林水産省）の協議を完了し、米国農務省（USDA）、シンガポール食品庁、フィリピン農務省植物産業局のプロセスも完了するなど、国内外でその安全性と有用性が認められています。今後は、高GABAトマトの普及に加え、さらなる機能性を付与した新品種の開発を筑波大学との共同研究で進め、日本の農業を活性化し、中国、アジア、アメリカをはじめとする世界市場への展開を目指しています。これにより、年間10万トン規模のトマト生産を目指し、農家への貢献と世界的な食料問題解決に寄与することを目指しています。

FUTURENAUT株式会社は、昆虫由来食品の開発、輸入、販売、食育・環境教育コンテンツの開発・提供、およびターゲットマーケティング研究・消費者心理分析を主要事業とする高崎経済大学発のベンチャー企業です。同社は、将来的な食料危機や環境問題の解決に貢献するため、食用コオロギ（クリケット）を核とした事業を展開しています。 食品事業「DAICHI」では、オンラインショップを通じて自社オリジナル商品（クリケットパウダー、携帯たんぱくチップス、コオロギのチョコクランチなど）を一般消費者に提供するほか、マルシェ出店、業務用取引、コオロギフードのOEM企画、安全で高品質な昆虫プロテイン原料の調達・供給を食品事業者向けに行っています。原料となる食用コオロギは、GAP認証を受けたタイの農場で養殖され、GMPおよびHACCP認証工場で洗浄、加熱殺菌、粉末加工された後、真空パックで日本に輸入されており、残留農薬や食品微生物の自主検査も徹底することで、安全安心な製品を提供しています。 研究事業「COMPASS」では、フードビジネスの成功をアカデミックな視点からサポート。原料調達から販売戦略までトータルに支援する製品開発支援、食用コオロギの高付加価値化を目指す研究開発コンソーシアム、大学ベンチャーの研究力を活用した受託研究を提供し、食品メーカーや研究機関の課題解決に貢献しています。 食育事業「MIRAI」では、持続可能な社会の担い手育成を目的とし、オンラインセミナー、食と環境・SDGsに関するセミナー講師派遣、オンライン食育教材の提供、昆虫食の体験イベント企画運営、展示物・教材制作を行っています。特に「コオロギレシピグランプリ」の主催を通じて、食用昆虫に対する社会理解の促進と忌避心理の低減に努めています。 同社の強みは、高崎経済大学飯島研究室の環境配慮行動心理や食選好心理研究の知見を活用したマーケティング戦略と、環境負荷の低い次世代たんぱく源としてのコオロギの優位性を科学的根拠に基づいて発信している点です。これにより、食品業界共通の課題である次世代たんぱくの普及を多角的に推進し、持続可能な食の未来を創造することを目指しています。