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株式会社関門海は、「玄品」ブランドを主軸としたとらふぐ料理専門店の運営およびフランチャイズ（FC）展開、海外展開を主要事業とする企業です。同社は、魚介類・水産物の加工製造および販売、商品開発、とらふぐ等の主要食材の調達、加工運搬に関する特許技術の研究開発も手掛けています。創業以来、「美味で健康的な本物のおいしさの追求」を理念に掲げ、特に「玄品技術」と呼ばれる旨味成分向上技術や長期低温熟成技術を駆使し、養殖とらふぐでありながら天然に近い味と安定した品質・価格での提供を実現しています。この技術は日本、中国、韓国で加工製法特許を取得しており、とらふぐ取扱高で日本一の実績を誇ります。国内では直営店とFC店を展開し、近年ではうなぎ料理や鱧料理の提供も開始し、年間を通じた顧客ニーズへの対応と収益確保を図っています。また、新たな業態として「焼き福」も展開しています。海外展開にも積極的で、シンガポールや中国（上海、寧波、福州）に「玄品」店舗を出店し、日本伝承の味を世界に発信しています。同社のビジネスモデルは、調達から物流、独自の特許技術を活かした商品開発、オペレーション力、地域に合わせた営業方針、そして強固な経営管理統括と組織力に支えられています。顧客層は一般消費者に加え、インバウンド観光客からの需要も高く、外販・通販事業も強化しています。同社は「人が資本の関門海」をテーマに掲げ、従業員満足度向上と人財育成にも注力し、持続的な成長を目指しています。