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株式会社ファーメンステーションは、独自の発酵技術で未利用資源の再生・循環を推進する研究開発型スタートアップです。未利用バイオマスデータベースと微生物ライブラリという独自基盤を活かし、食品残さなどから機能性バイオ原料を創出しています。専門チームが資源選定から発酵プロセス設計、成分評価、初期製造までを一貫して手掛け、食品・化粧品分野向けの自然由来サステナブル原料を提供します。主な事業は、パートナー企業との機能性発酵原料の共同開発、独自のアップサイクル原料製造販売、OEM・ODMによる商品開発です。事業性と社会性の両立を図り、資源に新たな価値を与えることで、持続可能な社会の実現に貢献しています。

ディーツフードプランニング株式会社は、「伝統」と「技術」を融合させた次世代のサステナブル食品「Deats（ディーツ）」の開発、製造、販売を手掛けるフードテック企業です。同社は、日本古来の食材であるこんにゃくをベースに、豆腐や豆乳を作る過程で発生する食料残渣であるおからを掛け合わせた独自製法により、肉や魚に続く「第三の選択肢」となる新しい食材を創出しています。20年以上の研究で培われた独自の技術により、大豆特有の臭みを抑え、肉や魚介類のような多様な食感や味付けを自在にコントロールできる点が強みです。これにより、カツ、唐揚げ、ミートボール、ミンチ、ブロック、フィッシュタイプ、明太子タイプ、こんにゃくライスなど、幅広い業務用商品や、個人消費者向けのレトルト惣菜ブランド「OK DELI」を展開しています。 同社の製品は、現代人に不足しがちな食物繊維が豊富で、肉や魚と比較して低カロリー・低脂質であるため、健康志向の高い層やダイエットに関心のある層に支持されています。また、動物性原料不使用であることから、ヴィーガンやベジタリアン、特定のアレルギーを持つ方々にも安心して提供可能です。ビジネスモデルとしては、大手食品卸、食品メーカー、食品スーパー、コンビニエンスストアベンダー、大手日系航空会社、カタログギフト企業といったBtoB顧客への供給を主軸としつつ、飲食店や学校給食への採用も進めています。大阪・関西万博でのメニュー採用や、Mr.FARMER、FREEMAN CAFE、JINNAN CAFEといった人気カフェでの導入実績も豊富です。 さらに、同社は食品ロス削減や畜産に起因する温室効果ガス排出抑制に貢献するアップサイクルフードとして、地球環境問題や食糧問題の解決にも寄与しています。農林水産省の中小企業イノベーション創出推進事業（SBIRフェーズ３基金事業）に採択され、「リアルな肉に近似な次世代食品の実現に向けた実装化計画」を進めるなど、技術革新と自動生産・安定供給体制の構築にも注力しています。国内外でのプラントベースフード市場の拡大を背景に、同社は「Deatsを選ぶことが健康生活のスタンダード」となる未来を目指し、持続可能な食の提供を通じて社会貢献を目指します。