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一般財団法人日本きのこセンターは、シイタケをはじめとする有用きのこを主とした菌類の研究を60年以上にわたり行っています。きのこ産業の発展を通じて、農山村の健全な発展、国民経済の向上、安全で良質な食料の確保、学術文化の振興に寄与することを目的としています。菌類の可能性を探究する総合的な研究開発を進め、環境保全・循環型農林業の実現に貢献しています。生産者ニーズに応える品種開発や、高品質な種菌の製造・提供に注力しています。また、長年の研究に基づき、全国の技術指導員を通じて、原木シイタケなどの栽培技術の普及指導やきめ細やかな支援を実施しています。未来の担い手を育成するための研修も行い、きのこ栽培の発展を支えています。月刊誌「菌蕈」では、栽培方法や研究成果、きのこの多様な情報を発信しています。これらの活動により、きのこの持続可能な生産と利用を推進しています。