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株式会社アベ鳥取堂は、明治43年（1910年）の創業以来、鳥取の食文化を支え続けている老舗企業です。昭和18年からは駅弁の製造販売を開始し、特に昭和33年には合成保存料を用いない独自の保存技術を開発し、現在も愛される「元祖かに寿し」の通年販売を実現しました。同社の事業は、鳥取駅構内での駅弁販売、各種折詰、弁当料理の製造販売を主軸としています。 駅弁事業においては、「元祖かに寿し」をはじめ、「山陰鳥取かにめし」「鳥取大砂丘かに幕の内」「ゲゲゲの鬼太郎丼」「山陰鳥取贅沢な逸品さば寿し」「ほかほか駅弁鳥取牛弁当」など、鳥取の豊かな自然が育んだ地元の素材をふんだんに使用した商品を展開しています。特に「元祖かに寿し」は、全国で初めてかに寿しを販売し、八角形の折箱も最初に採用したという歴史を持ちます。同社は本物の味にこだわり、カニは新鮮なうちにボイルし、一本一本手作業で身を取り出し、独自の甘酸っぱい調味を施しています。また、お米は鳥取県産を厳選し、お寿司に最適なブレンドと業務用では珍しい丸釜での炊飯にこだわり、鳥取のおいしい水を使った専用の酢を数種類ブレンドすることで独特の甘酸っぱい味を生み出しています。錦糸玉子や甘酢生姜も、鳥取生まれの元気な卵や保存料・着色料不使用の素材を使用するなど、細部にわたる品質へのこだわりが強みです。「山陰鳥取かにめし」の容器には、焼却時にダイオキシンを発生せず、自然環境下で微生物に分解される植物由来原料を10%使用した部分分解樹脂を採用し、環境への配慮も行っています。 仕出し・弁当事業では、幕の内弁当、ちらし寿し弁当、箱膳、寿し盛り合わせ、オードブル皿、お子さまランチなど多岐にわたる商品を提供しており、祭り、慶事、弔事、各種イベント、パーティといった幅広いシーンでの大量注文にも対応しています。鳥取県東部および兵庫県北部の一部地域では直接ご家庭への配達サービスも行っており、当日朝の注文や雨天中止への対応、飲み物の提供など、顧客のニーズに柔軟に応える体制を整えています。 販売チャネルは、JR鳥取駅構内の南売店や、本社に併設された弁当センターでの店頭販売に加え、オンラインストアを通じて日本全国（北海道・東北および離島、一部地域を除く）への通販も展開しています。さらに、ふるさと納税限定で「山陰鳥取かにめし」を自宅で調理できる冷凍セットを提供するなど、多様な顧客層へのアプローチを図っています。長年の歴史と伝統に裏打ちされた品質と、地元鳥取の食文化を全国に発信する取り組みは、多くのメディアで紹介されるなど高い評価を得ています。同社は「安全で美味しい食の提供を通じ、食文化の向上と笑顔にあふれた生活に貢献する」という経営理念のもと、地域に根差しながらも全国にその味を届けています。