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株式会社三和製玉は、鶏卵加工食品の製造および業務用食品の卸売を主軸とする企業です。1961年に寿司用・仕出し用玉子焼の製造販売で創業し、1975年に法人化されました。長年の歴史の中で、玉子焼やオムレツといった鶏卵加工食品の製造を深化させるとともに、寿司用材料、各種惣菜、冷凍食品などの業務用食材卸売へと事業領域を拡大してきました。特に、富山の地酒「満寿泉 貴醸酒」を使用した「越乃匠」厚焼玉子や、富山湾産シロエビを練り込んだ「越乃匠」だし巻玉子など、地域色豊かな高品質な製品開発にも注力しています。 同社は、富山市向新庄に工場を構え、生産体制の合理化と品質向上に継続的に投資しています。1994年にはトンネルフリーザーを導入し、2002年には冷凍自動倉庫を新設するなど、冷凍食品製造における技術革新を進めてきました。2011年には最新技術を導入したオムレツ専用の「オムレツ工房」を増築し、HACCPシステムに基づく厳格な衛生管理体制を確立しています。各ゾーン管理、自動手洗装置、エアーシャワー、容器・用具の色分けによる動線限定など、多角的なアプローチで安全・安心な製品供給を徹底しています。 品質管理においては、原材料仕入から製品出荷までをロット番号で管理するトレーサビリティシステムを導入し、問題発生時の迅速な原因究明と情報提供を可能にしています。また、2013年には経済産業省の「中小企業IT経営力大賞」IT経営実践認定企業に選定され、ITを活用した経営効率化と品質強化を推進。2017年には温度収集システムにIoTを導入し、リアルタイムでの温度管理を実現しています。主要取引先は県内の寿司店、スーパーマーケットチェーン、学校給食センター、弁当給食センター、業務用食材問屋、商社など多岐にわたり、富山県内から全国へと販路を拡大しています。