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株式会社SAJは、「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」の屋号で、世界的に著名なパティシエ青木定治氏が手掛けるフランス菓子の製造・販売事業を展開しています。同社は、フランス菓子の基本に忠実でありながら、独自の個性を加えた革新的なスイーツを提供することを強みとしています。主要な製品ラインナップには、パリで3年間の研究を経て誕生した「マカロン」、スタイリッシュな四角いケーキ「アンディビジュアル」、キャンバスのようなデコレーションが特徴の「アントルメ」、アオキ氏の原点を語る「ケーク」、カカオの奥深さを表現する「ショコラ」、素材にこだわった「焼き菓子」、そして環境変化で行き場を失ったフルーツを有効活用する「コンフィチュール」、エシレバターを贅沢に使用した「ヴィエノワズリー」など多岐にわたります。これらの製品は、愛知県西尾産の抹茶、フランス西部ボワトー・シャラント地方のエシレ村産バター、イタリアドモーリ社のチョコレート、スペイン産アーモンドなど、世界中から厳選された最高品質の素材を直接産地から仕入れ、その本質を最大限に引き出すことに徹底的にこだわっています。特に「生地を主役とするお菓子づくり」を信条とし、素材本来の美味しさを追求しています。販売チャネルは、丸の内、新宿伊勢丹、東京ミッドタウン、渋谷ヒカリエ、JR名古屋タカシマヤ、烏丸御池、アトリエ軽井沢、三井アウトレットパーク木更津といった日本国内の主要都市や商業施設に直営店舗を展開するほか、オンラインショップを通じた全国への販売も行っています。顧客層は、洗練された舌を持つスイーツ愛好家や、ギフトとして高品質なフランス菓子を求める層に支持されており、パリ本店と同様にギフトに最適なデザインパッケージも提供しています。パティシエ青木定治氏は、フランス最優秀パティシエ賞やショコラ愛好会C.C.C.の最高位5タブレットを複数回受賞するなど、国内外で高い評価と実績を誇り、その技術と哲学が同社の製品に深く反映されています。