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フジミツ株式会社は、1887年（明治20年）に山口県長門市仙崎で創業した130年以上の歴史を持つ総合食文化創造企業です。水産練製品の製造・販売を主軸とし、かまぼこ、ちくわ、てんぷら、かに風味かまぼこ、おでん種、つみれなど多岐にわたる製品を提供しています。特に、人気商品の「チーズころん」は、伝統的な蒲鉾製造技術と革新的な商品開発を融合させた代表例です。同社は、長年培ってきた「焼き抜き」製法や、新鮮な魚肉と地下水にこだわる「素材」への追求、そして熟練職人による繊細な「擂り・練り」「成形」技術を強みとしています。