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羽田市場株式会社は、「超速鮮魚®」を核とした水産物の販売およびプラットフォーム事業を展開しています。日本各地の腕自慢の漁師や契約産地から水揚げされた鮮魚を、船上での活〆処理や出漁時間の工夫により、産地と変わらない鮮度を保ったまま直接仕入れています。飛行機、高速バス、トラック、新幹線など、産地に適した多様な輸送手段を駆使した独自の流通ルートを確立し、北海道から九州・沖縄まで、現地でしか味わえなかった足の早い鮮魚を全国の消費者、飲食店、小売店に提供しています。同社のビジネスモデルは、漁師や産地には新たな出荷先と適切な対価を、飲食店や小売店には安定した仕入れと利便性を、消費者には安心・安全と美味しさを届けることを目指しています。具体的には、直営の「羽田市場 銀座直売店」や「羽田市場 ギンザセブン」といった飲食店を運営するほか、「超速鮮魚®寿司 羽田市場」や「回転寿司 羽田市場」などの寿司業態を全国で展開しています。また、フランチャイズシステムを通じて、立ち呑み、居酒屋、鮮魚店、またはこれらを組み合わせた複合業態の開業を支援し、オーナー様には物件紹介、開業準備、本部研修、新メニュー提案、広告宣伝などの多岐にわたるサポートを提供しています。EC向け商品の管理・出荷、全国の漁協・漁師からの仕入れ、商品企画開発も手掛けており、水産流通の革新を通じて、全てのステークホルダーに「ウレシイ」を届けることを使命としています。