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株式会社Whisky Studentは、北海道当別町に日本最小規模のクラフトウイスキー蒸溜所「当別蒸溜所」を建設・運営し、本格的なシングルモルトウイスキーの製造・販売を手掛ける企業です。同社は、2025年7月に蒸溜所建設工事に着工し、2026年8月のウイスキー生産開始を目指しています。事業の中核をなす「当別蒸溜所プロジェクト」では、「日本最小規模の本格モルトウイスキー蒸溜所」「手造りと自社シングルモルトへのこだわり」「細かなデータの蓄積・活用」「積極的な情報の開示」を基本コンセプトに掲げています。ワンバッチ150kgという極小規模で、すべての工程に人の手と目が届く丁寧なウイスキー造りを追求し、AIも活用しながら繊細な品質管理を行います。特に、自社製品はシングルモルトに特化することで差別化を図り、製品ラベルに二次元コードを掲載して原材料や製造工程の詳細情報を開示することで、安心・安全への需要やディープなマニア層の好奇心に応える計画です。 同社の大きな特徴は、地域に根差したウイスキー造りです。当別町が麦栽培に適した地域であること、そして北海道最古クラスの歴史的木造建築である旧当別町立弁華別小学校の渡り廊下と体育館部分を蒸溜所としてリノベーションすることで、地域の新たなシンボルとしての役割も担います。一部の製品では、泥炭、酵母、大麦、樽材などすべて地元産という「究極的にローカルなシングルモルトウイスキー」の実現を目指し、北欧とのつながりがある当別町の特性を活かした北欧原料麦芽や切花由来酵母を使用した小瓶製品も展開し、土産物としての価値も高めます。 資金調達においては、クラウドファンディングを成功させ、2399万円の支援を集め、CAMPFIREクラウドファンディングアワード2025フード部門で年間大賞を受賞する実績を持ちます。この成功は、同社のビジョンと地域貢献への姿勢が多くの支援者から共感を得た証です。また、2024年12月には北大発認定スタートアップ企業の称号を付与されるなど、その革新性と将来性が評価されています。同社は、クラフトウイスキーを通じて地域経済の活性化に貢献し、国内外のウイスキー愛好家や地域産品に関心のある顧客層に対し、高品質でストーリー性のある製品を提供していくことを目指しています。

Local Knot株式会社は、「地域のあらゆる点の結び目となる経済活動を生み出し、世界中の人々が深呼吸できる空間を創り出す」ことをミッションに掲げ、地域に点在する「ヒト」「モノ」「コト」「シゴト（事業）」をつなぎ、経済と心の循環が両立する地域社会の実現を目指しています。同社の主要事業は事業承継であり、後継者不在による中小企業の廃業増加という社会課題に対し、M&Aや事業バリューアップを通じて地域経済の活性化に貢献しています。具体的には、自らが事業オーナーとして地域の小規模から中規模事業を選定し、株式譲渡や事業譲渡で取得する「Tsuginomaモデル」を展開。本社機能で経理・集客・販路を集約し、AI活用やグループ間連携により収益の最大化と安定的な経営を図り、地域に根差した経営を継続、または次の事業者へ継承します。このモデルでは、雇用の創出、グループ企業間でのシナジー創出、地域固有の技術や文化の継承を重視しています。また、事業のプロデューサー/伴走者としても活動し、特に事業承継を検討する20代から40代の個人向けに、事業計画策定からブランディング、HP・ロゴ作成まで実行面を支援する「Hitohako（事業承継スターターキット）」や、事業承継後のバリューアップ施策実行支援やメンター型伴走支援を行う「Keiso（ローカルPMIラボ）」を提供しています。これらのサービスを通じて、会社員からのキャリアチェンジ、地方移住後の事業創出、M&Aへの不安解消など、多様なニーズに応えています。実績として、ゲストハウス「Local Knot Backpackers」の事業承継・バリューアップでは、コンセプトを一新し「ジャーナリングするゲストハウス」として売上を150%成長させた事例があります。同社は、単なる事業再生に留まらず、複数事業を束ねて新たな価値を生み出し、地域に「深呼吸できる未来」を届けることを強みとしています。