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株式会社ＪＳ食品は、「JAPAN QUALITY」を掲げ、ベテランの寿司職人との連携により開発された高品質な冷凍シャリと冷凍寿司の製造・販売を主軸とする食品メーカーです。同社の最大の強みは、長年の研究と特殊技術によって実現された「ふっくらほぐれる」シャリの食感と、解凍後も炊飯米飯と変わらない「味・旨味」を最大限に引き出すことに成功した点にあります。急速冷凍技術により細胞破壊を最小限に抑え、解凍後にお米から水分が消失して固くなる「白蝋化現象」を起こさない独自の製法を確立しています。製品は20〜25℃の室温で3時間の自然解凍、または30分間の流水解凍で美味しく召し上がれる手軽さも特徴です。 同社は原材料にも徹底的にこだわり、有機質肥料100％で栽培されたお米を生産者から直接買い付け、築地創業100年を超える老舗の酢（米酢、赤酢、黒酢、赤・白ワインヴィネガーなど多様な選択肢を提供）、モンドセレクション金賞受賞の有明海産南高梅のり、創業330年を超える老舗醤油蔵元の木桶醸造醤油、創業100年の世界が認める老舗わさびを使用しています。提供する寿司ネタは、旬と産地にこだわり、熟練職人の目利きで厳選された本マグロ、サーモン、ホタテ貝柱、炙りのどぐろ、いくら、うになど多岐にわたり、単品からお客様の好みに合わせたセットまで幅広く対応しています。 対象顧客は一般消費者だけでなく、2025年7月25日には冷凍酢飯、冷凍握り寿司、冷凍軍艦巻の複数製品でハラール認証を取得し、イスラム教徒の消費者層への提供も可能にしました。同社は食品安全確保を最重要課題と位置づけ、2025年に食品安全方針を策定し、法令遵守、正確な情報提供、透明なコミュニケーション、適正な価格と品質の維持、継続的な改善を約束しています。また、日本の食品輸出EXPOへの出展や水産総合月刊誌への記事掲載など、国内外での事業展開とブランド認知向上にも積極的に取り組んでおり、「本当に美味しい」日本の冷凍寿司で世界市場を開拓することを目指しています。

株式会社おかげは、岡山県笠岡市の北木島を拠点に、最先端の陸上養殖技術を駆使した水産養殖業および水産加工品の製造・販売を手掛けています。同社は、特に飼育が難しいとされる車海老の安定供給を年間を通じて実現しており、2025年には「北木の車海老」ブランドのデビューを予定しています。その強みは、業界初の沈殿槽・物理ろ過・生物ろ過を一体化したろ過装置を導入した高度な水質管理システムにあります。これにより、底砂、溶存酸素量（DO）、pHといった生息環境に敏感な車海老の最適な育成環境を維持し、病害リスクの軽減と成長促進、さらには省エネルギー設計と簡便な操作性を両立させています。また、赤潮や台風といった自然環境の影響を受けにくく、トレーサビリティの容易化と品質の安定化を実現しています。同社は、輸入飼料への依存を軽減し、国内生産の強化と環境負荷の低減に貢献するため、食用・飼料用昆虫の機能性を活かした飼料研究にも注力しており、魚粉を使わないコオロギ飼料開発などの実績を持つパートナー企業と連携しています。事業を通じて、かつて瀬戸内の三大銘石の産地として栄えた北木島の活性化、衰退する笠岡市の漁業再生、そして日本の食料自給率向上という地域の課題解決を目指しています。長年北木島で活躍する漁師たちとの協業により、市場価格に左右されにくい適正価格での安定供給を追求し、持続可能な水産業の未来を創造しています。