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有限会社小西本店は、嘉永6年(1853年)に島根県松江市で糀屋として創業し、その後、長年にわたり培った発酵技術を活かして味噌製造へと事業を転換した老舗企業です。約170年の歴史に裏打ちされた伝統技術と、時代のニーズに応える革新的な製品開発を両立させています。同社の主力製品である「錦味噌」は、地元山陰（島根・鳥取）産の大豆と米を中心とした国産原料を使用し、NK缶方式で大豆を蒸し、約4ヶ月以上じっくりと熟成させるこだわりの製法で、まろやかで旨味の強い味噌を製造しています。米糀入みそ、すりみそ、白みそ、赤みそ、愛知県産の八丁味噌をブレンドした赤だしなど、多様なラインナップを展開し、一般家庭の食卓を豊かにしています。 さらに、同社は伝統的な味噌の枠を超え、ユニークな商品開発にも注力しています。猫をモチーフにしたブランド「にゃんもにゃにゃ」では、フリーズドライの「猫のもなかの出雲ぜんざい」や、島根産の魚介だしを使用した「猫のもなかのお味噌汁」（あごだし、のどぐろ、しじみ、まとうだい）、さらには食品由来成分を配合した「オールインニャンクリーム」といった化粧品まで手掛けています。また、鳥取県三朝町神倉で守り継がれてきた幻の地大豆「三朝神倉大豆」を使用した「神倉大豆のソイプロテイン」や高級米糀味噌「神倉」も展開。その他、しまねっこのしじみ汁、しまねっこののどぐろ味噌、山陰の味フリーズドライお味噌汁、松江ラーメン3種食べ比べセットなど、地域特産品を活かした加工食品や、錦味噌CMキャラクターをあしらった箸置き、おひるねまくらといったオリジナルグッズも販売しています。 同社は「従業員を大事に、地元企業に還元」という企業理念のもと、地域社会への貢献を重視しており、製品の売り上げの一部を島根県内の動物保護活動団体へ寄付する取り組みも行っています。食品安全管理においてはJFS-B規格およびFSSC22000規格の認証を取得し、高品質な製品提供に努めています。また、「にゃんもにゃにゃ 猫のもなかのお味噌汁」が第37回グルメショー春2025新製品コンテストフード部門準大賞を受賞、「神倉（かんのくら）500g」が第65回 全国味噌鑑評会 審査長賞を受賞するなど、その品質と革新性は高く評価されています。顧客層は、日々の食卓を支える一般消費者から、ヴィーガン・ベジタリアン、健康志向の個人、猫愛好家、そして島根土産を求める観光客まで幅広く、オンラインストアや実店舗、さらにはフードストアソリューションフェアなどの展示会を通じて販路を拡大しています。