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株式会社バイオテックジャパンは、1994年の創業以来、「植物性乳酸菌のパイオニア」として、植物性乳酸菌の専門メーカーおよびその優良保有菌株約3,000株を活用した発酵技術の開発を主要事業としています。同社は、過酷な環境でも生き抜く強い生育能力を持つ植物性乳酸菌の特性を深く研究し、抗菌性、耐酸性、耐塩性など多様な機能を持つ菌株を多数保有しています。これらの豊富な菌株と独自の複合発酵技術を駆使し、食品の保水性向上、油脂の乳化作用、防腐作用、テクスチャー改善、食味・香味向上、さらには植物の生長促進といった幅広い分野での応用を可能にしています。 主要な事業の一つとして、慢性腎臓病患者向けの「たんぱく質調整食品」の開発・製造・販売を行っています。特に、米やパンといった主食において、植物性乳酸菌発酵法を用いることで、たんぱく質を低減しつつも、美味しさや保存性、健康機能を高めることに成功しています。同社の「越後ごはんシリーズ」や低たんぱくパンは、市場で高い評価を得ており、パックごはん工場としては日本で初めて食品安全マネジメントシステム「FSSC22000」の認証を取得するなど、徹底した品質管理体制を構築しています。また、低たんぱくパンでは、植物性乳酸菌が生成するデキストランをグルテンの代替として活用する独自の技術を確立しています。 さらに、同社は「農業用乳酸菌」の開発・販売も手掛けており、水稲用の活力剤「LABサポーター」を提供しています。これは、厳選された植物性乳酸菌が土壌中の有用微生物を活性化させ、根張りの向上や収量増加、米の食味改善に貢献しています。 ビジネスモデルとしては、自社製品の開発・製造・販売に加え、多様な業界の企業からの「開発受託（ODM）」も積極的に行っています。菓子、油脂、漬物、機能性食品、製粉、製パン、調味料、醸造といった幅広いメーカーに対し、天然酵母、乳化剤代替品、食味向上乳酸菌、たんぱく質調整食品、製パン用乳酸菌、新素材としての小麦、バクテリオシン、耐塩性乳酸菌などの開発実績を持ち、顧客の課題解決や新商品開発を支援しています。小ロットでの製造受託にも対応し、顧客のニーズに応じた柔軟なサービスを提供しています。 同社の強みは、3,000株以上の保有菌株から最適な乳酸菌を選定し、複数の菌株を組み合わせる「開発力」、季節や原料に左右されない安定した「製造力」、そしてFSSC22000認証に裏打ちされた「品質管理」にあります。これらの技術力と品質へのこだわりが、同社を植物性乳酸菌のパイオニアとしての地位を確立させています。2019年には経済産業省より「地域未来牽引企業」に選定されるなど、地域経済への貢献も期待されています。また、2022年には低たんぱく専門のレシピサイト「越後の食卓応援レシピ」のサービスを開始し、慢性腎臓病患者の食生活を多角的にサポートしています。