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愛知県陶磁器工業協同組合は、瀬戸市が誇る豊富な陶土と陶磁器産業の発展を背景に、1926年（大正15年）に創立された歴史ある組織です。組合員の相互扶助の精神に基づき、その経済活動の促進と経済的地位の向上を図ることを目的としています。同組合は、陶磁器の原料となる良質な陶土の採掘・供給を行う「陶土事業」を核とし、約500万年前の地層から木節粘土・蛙目粘土を採掘する暁鉱山の管理・運営を通じて、組合員への安定供給を支えています。また、採掘終了後の緑化復元事業にも積極的に取り組み、自然環境の保全にも貢献しています。 次に「流通事業」では、組合員が生産する伝統的工芸品からファインセラミックスまで、あらゆる「やきもの」の企画・販売、紹介・斡旋活動を展開しています。瀬戸市内には販売拠点として「瀬戸蔵セラミックプラザ」を開設し、瀬戸焼と生産者のPRを強化。結婚式の引き出物、オリジナルデザインのマグカップ、景品用の箸置き、学校給食用食器、セラミックボール、干支置物など、多岐にわたるオーダーメイドや商品開発の相談にも応じ、組合員の販路開拓と事業拡大を支援しています。 さらに「技術振興事業」として、1985年に開設された「愛陶工試験所」を中心に、窯業製品の生産技術向上と研究開発に注力しています。業界屈指の試験研究室として、窯業原料や製品の各種分析、測定、試験（X線回折、粒度分布、物性、材料、製品、水質検査など）に対応し、品質管理と技術革新を推進。ゼーゲルコーン、リファサーモ、火度測定チップといった温度測定部品の販売も行い、組合員の焼成工程管理をサポートしています。国や県の試験研究機関との連携による技術相談や指導、講習会の提供を通じて、地場産業の振興に多角的に貢献しており、特定技能外国人の雇用に関する手続き支援も行っています。組合員には、陶土の安定供給、PL保険割引、産業廃棄物（陶磁器・ガラス・汚泥・石膏型）の受入処理など、幅広いメリットとサポートを提供し、瀬戸焼の信頼性向上とものづくり活性化に寄与しています。