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江夏商事株式会社は、ブロイラーの生産・販売、および飼料等の販売を主要事業としています。同社は1900年の創業以来、120年以上にわたり食肉関連事業を展開し、特に鶏肉の生産においては、南九州の豊かな自然環境を活かし、19の直営農場と87カ所の契約農場で年間約1,870万羽（2024年7月現在）の若鶏を育成しています。健康なヒヨコを厳選し、生菌剤やハーブを含むこだわりの飼料を与え、徹底した温度・健康管理のもと、ストレスの少ない開放鶏舎で飼育しています。また、家畜診療所を設け、専門知識を持つ獣医師が農場に出向いて健康管理や病気予防のための環境指導を行うことで、安心・安全な鶏肉の生産を支えています。近年では、省人化と効率化を目指し、イタリア製の自動捕鳥機「Apollo Compact Pro」や専用フォークリフト「AGILE」といった先進技術・設備をアジアで初めて導入し、生産現場の革新にも積極的に取り組んでいます。販売においては、宮崎、鹿児島に加え、東京、大阪に営業拠点を構え、全国の食品メーカー、スーパー、専門商社、外食産業など多岐にわたる顧客に対し、新鮮で高品質な鶏肉製品を安定的に供給しています。同社の営業部門は、単に商品を届けるだけでなく、顧客のニーズに合わせた商品提案や、大手食肉会社との協業による新商品開発にも積極的に関与しています。また、グループ会社である宮崎サンフーズ株式会社や鹿児島サンフーズ株式会社、センターフーズ株式会社が担う解体・加工、食肉製品製造・加工といったプロセスと連携し、生産から販売までの一貫したバリューチェーンを構築することで、トレーサビリティを明確にし、高品質な製品を全国に届けるビジネスモデルを確立しています。同社は、経済産業省より「地域未来牽引企業」に選定されるなど、地域経済の発展に貢献する企業としても評価されており、社員一人ひとりが主体性を持って事業計画に取り組み、グループ一丸となって成長を目指す企業文化も強みです。飼料等の販売も事業内容としており、養鶏事業を多角的に支えています。