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株式会社伊豆榮は、八代将軍吉宗公の時代に上野池之端で創業し、約300年の歴史を持つ鰻割烹および日本料理の専門店です。同社は「江戸前の鰻」を主軸に、厳選された三河一色産のブランド鰻「三河鰻咲」を使用。熟練の職人が「裂き三年、串八年、焼き一生」と称される伝統的な江戸前の調理法を継承し、炭火で丁寧に焼き上げ、余分な脂を落とす蒸し工程を経て、醤油と味醂のみを寝かせた砂糖不使用の秘伝のたれで仕上げる蒲焼を提供しています。この伝統的な製法により、ふっくらと香ばしく、すっきりとした味わいの鰻料理を実現しています。