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有限会社ヌーベル梅林堂は、大正2年（1913年）の創業以来、長野県諏訪地域に根差し、地元の厳選された素材と熟練の職人技にこだわり、伝統の味と繊細な香りを追求した菓子製造販売を手掛けています。同社の代表的な商品は、信州八ヶ岳山麓の新鮮な牛乳を使用し、じっくり煮込んだ特製くるみキャラメルをサクサクのクッキーで包んだ「くるみやまびこ」と、静寂な諏訪湖に浮かぶ月明かりを表現した「諏訪の月」です。「くるみやまびこ」は、ハーフ、ロング、ライト、四季折々の限定フレーバー、一口サイズ、そして災害時の非常食としても活用できる7年保存の「ロングライフ」など多岐にわたるラインナップを展開し、20年連続でモンドセレクション最高金賞を受賞する国際的な評価を得ています。「諏訪の月」も、くるみキャラメル（プレーン）、チョコレート、味噌、りんご、東伊豆町とのコラボレーションによる「ふたうみの月」、岡谷市の名産にちなんだ「すわ湖太郎くるみキャラメル」など、地域色豊かな風味を提供し、モンドセレクションで多数の賞を獲得しています。これらの焼き菓子に加え、パティシエが厳選素材で作り上げる種類豊富な生菓子や季節のケーキ、諏訪地方の歴史や文化をかたどった最中「すわの仲間たち」、和菓子テイストの「ミルクキャラメルまんじゅう」、厳選生クリームとあんを組み合わせた「大福丸」、濃厚な「コクのチーズケーキ」なども提供しています。販売は、岡谷本店、茅野店、諏訪店、下諏訪店、湖畔の駅 諏訪湖テラスといった長野県内の実店舗に加え、オンラインショップを通じて全国の顧客に商品を届けており、毎月10日には「サービスデー」として特別価格での提供も行っています。個人消費はもちろん、お歳暮などの贈答品や、三越伊勢丹ふるさと納税の返礼品としても利用され、幅広い顧客層に支持されています。また、食品ロス削減の取り組みとして「やまびこ切り落とし」を販売するなど、持続可能な事業運営にも配慮しています。