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株式会社瓦そばたかせは、山口県下関市川棚温泉に本店を構え、瓦そばの元祖として知られる飲食業およびインターネット通販事業を展開しています。同社の創始者である髙瀬慎一が考案した「瓦そば」は、熱した日本瓦の上で提供される風味豊かな茶そばに、牛肉、錦糸卵、海苔、もみじおろし、レモンなどを配し、秘伝の甘めのつゆで味わう独自の料理です。瓦の遠赤外線効果により、時間が経っても熱々で、瓦に接した部分がパリパリのおこげになるのが特徴であり、同社の大きな強みとなっています。 同社は、川棚温泉地区の3店舗（川棚本館、川棚南本館、川棚東本館は休業中）に加え、福岡県北九州市の門司港レトロ店、山口県下関市のゆめシティ新下関店など、計5店舗を直営で運営。各店舗では、看板メニューの瓦そばに加え、鹿児島産うなぎを使用した「うなめし」や「うな重」といったうなぎ料理、季節の会席料理、各種セットメニュー、単品料理を提供し、幅広い顧客層に対応しています。川棚本館は築約100年の歴史ある建物を改装し、中庭を眺めながら食事を楽しめる空間を提供し、門司港レトロ店では海峡を望む景観が魅力です。 顧客は、山口・福岡両県を訪れる観光客やツアー団体、地元住民、家族連れなど多岐にわたります。同社は、お客様の大切な旅の思い出作りや、心安らぐひとときを提供することを使命としています。全国放送のテレビ番組で多数紹介されるなど、その知名度は全国区であり、山口県のソウルフードとして瓦そばを広めることに貢献してきました。インターネット通販事業では、ご家庭で元祖瓦そばの味を楽しめる商品を提供し、全国の顧客へ同社の味を届けています。厳選された食材と、創業当初から変わらぬ味の追求、真心ある接客を経営理念に掲げ、お客様に「美味しかった」「また来るね」と言っていただけることを最大の喜びとしています。