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株式会社Whisky Studentは、北海道当別町に日本最小規模のクラフトウイスキー蒸溜所「当別蒸溜所」を建設・運営し、本格的なシングルモルトウイスキーの製造・販売を手掛ける企業です。同社は、2025年7月に蒸溜所建設工事に着工し、2026年8月のウイスキー生産開始を目指しています。事業の中核をなす「当別蒸溜所プロジェクト」では、「日本最小規模の本格モルトウイスキー蒸溜所」「手造りと自社シングルモルトへのこだわり」「細かなデータの蓄積・活用」「積極的な情報の開示」を基本コンセプトに掲げています。ワンバッチ150kgという極小規模で、すべての工程に人の手と目が届く丁寧なウイスキー造りを追求し、AIも活用しながら繊細な品質管理を行います。特に、自社製品はシングルモルトに特化することで差別化を図り、製品ラベルに二次元コードを掲載して原材料や製造工程の詳細情報を開示することで、安心・安全への需要やディープなマニア層の好奇心に応える計画です。 同社の大きな特徴は、地域に根差したウイスキー造りです。当別町が麦栽培に適した地域であること、そして北海道最古クラスの歴史的木造建築である旧当別町立弁華別小学校の渡り廊下と体育館部分を蒸溜所としてリノベーションすることで、地域の新たなシンボルとしての役割も担います。一部の製品では、泥炭、酵母、大麦、樽材などすべて地元産という「究極的にローカルなシングルモルトウイスキー」の実現を目指し、北欧とのつながりがある当別町の特性を活かした北欧原料麦芽や切花由来酵母を使用した小瓶製品も展開し、土産物としての価値も高めます。 資金調達においては、クラウドファンディングを成功させ、2399万円の支援を集め、CAMPFIREクラウドファンディングアワード2025フード部門で年間大賞を受賞する実績を持ちます。この成功は、同社のビジョンと地域貢献への姿勢が多くの支援者から共感を得た証です。また、2024年12月には北大発認定スタートアップ企業の称号を付与されるなど、その革新性と将来性が評価されています。同社は、クラフトウイスキーを通じて地域経済の活性化に貢献し、国内外のウイスキー愛好家や地域産品に関心のある顧客層に対し、高品質でストーリー性のある製品を提供していくことを目指しています。

有限会社アイ・エフ・シーは、山口県長門市に位置する「きわど温泉リトリート 悠久の季」の運営を主たる事業としています。同社は、北長門海岸国定公園の絶景を望む立地で、「わたしに還る、非日常」をコンセプトに、心身を癒すリトリート体験を提供しています。宿泊サービスでは、オーシャンスイート、海の見えるツイン、ファミリー和洋室といった本館客室に加え、山口県初上陸の高級キャンピングトレーラー「エアストリーム」、さらにペット同伴可能な「ひだまり」やグループ利用に適した「ほしあかり」を含む別邸「きわど庵」など、多様なニーズに応える客室を提供しています。特に、バリアフリー対応のファミリー和洋室や、90代の高齢者も安心して利用できる配慮は、幅広い顧客層からの支持を得ています。温泉施設としては、pH9.4のアルカリ性単純泉である黄波戸温泉を源泉とするオーシャンビュー大浴場「悠久の湯」と、人気アニメ「サザエさん」にも描かれた絶景の貸切展望露天風呂「サザエの湯」を提供。日帰り温泉プランも用意し、宿泊客以外にも黄波戸の名湯を楽しめる機会を提供しています。食事は、料理歴30年以上の料理長が腕を振るう旬菜料理「きなみ」にて、長門仙崎・下関唐戸の旬魚、やまぐち和牛、地元の棚田米、山口県の名水といった厳選食材を用いた至高の創作和食を提供。懐石料理のほか、ランチ、ディナー、新年会や忘年会、法事・慶事などの宴会利用にも対応し、地元の食材を活かした美食体験を提供しています。また、宿泊者専用のプライベートビーチや海の見える展望ラウンジ、EV充電スタンドなどの施設も充実しており、お客様は波音に包まれながら心ゆくまで寛ぎの時間を過ごすことができます。同社は、お客様一人ひとりに寄り添った温かいおもてなしと、地域資源を最大限に活かしたサービスを通じて、特別な滞在を提供することに強みを持っています。