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株式会社山本屋総本家は、大正十四年（1925年）に名古屋大須で創業以来、名古屋名物「味噌煮込うどん」の専門店として、飲食店舗経営、乾麺の製造・販売・卸売を主たる事業として展開しています。同社の看板メニューである味噌煮込うどんは、国産100%の小麦粉と水のみで打たれた「生きた」うどんを、独自の配合で調合された味噌だしで煮込むことで、他では真似できない「こし」と「味」「こく」を実現しています。この伝統の味は、冷めにくい信楽焼の土鍋やうどんを掴みやすい桧製の角箸といった独自の食器と共に提供され、お客様に最高の状態で楽しんでいただくためのこだわりが随所に光ります。創業から百年を迎える歴史の中で、研究と改良を重ね、名古屋の家庭料理であった味噌煮込うどんを名古屋を代表する名物へと育て上げました。 現在、名古屋市内に「本家」「松坂屋店」「タワーズ店」「金シャチ横丁店」の4つの直営飲食店舗を運営し、地元のお客様はもちろん、遠方からの観光客にも「名古屋めし」の代表格として親しまれています。各店舗では、定番の味噌煮込うどんに加え、名古屋コーチンや金華豚を使用した煮込うどん、カレー煮込うどん、きしめん、みそおでん、どて煮、天ぷらなどのサイドメニューやデザート、各種ドリンクも提供し、幅広いニーズに応えています。 また、同社は「お店の味を家庭でも」という顧客の声に応えるため、乾麺の製造・卸売・販売にも注力しており、オンラインショップを通じて全国の顧客へ「生みそ煮込うどん」をはじめ、「生おすまし煮込うどん」「生カレー煮込うどん」「生みそ煮込きしめん」などの生麺製品、さらに「みそおでん」「どて煮」といった名古屋の味覚、季節限定のひやむぎ・そうめん・きしめん・うどん、そしてオリジナルの「山本屋 角箸」などを提供しています。これらの商品は、名古屋市内の百貨店（松坂屋名古屋店、名古屋栄三越、JR名古屋髙島屋）やKiosk JR名古屋駅店、中部国際空港銘品館などの販売店舗でも購入可能で、お土産や贈答品としても高い人気を誇ります。創業百年を迎える歴史の中で培われた伝統と、常に新しい挑戦を続ける姿勢が、同社の強みであり、多くの顧客に愛され続ける理由となっています。