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湖東農業協同組合は、滋賀県東部の豊かな湖東平野を拠点に、協同の精神を軸として組合員および地域社会の発展に貢献する総合的な協同組合です。昭和40年代の合併を経て、平成13年10月に現在の組織体制を確立しました。同法人の基本理念は、農業と地域の未来を拓き、地域に根ざした活動を通じて、地域農業の発展と安心して暮らせる豊かな社会づくりに寄与することです。 主な事業として、まず営農事業では、持続可能な農業の実現を目指し、米（みずかがみ、コシヒカリ等）、小麦、大豆（黒大豆）、いちご（章姫、紅ほっぺ等）、メロン、ぶどう、梨、いちじく、柿、はくさいといった多岐にわたる農産物の生産指導、集荷、販売を行っています。特に、環境に配慮した栽培方法や、光センサー付選果機による品質管理を導入し、安全で安心な農産物の安定供給に努めています。また、湖東味咲館やあいとう直売館を通じて、地域住民への新鮮な農産物提供も行っています。 信用事業では、JAバンクとして貯金、貸出（住宅ローン、教育ローン、マイカーローン等）、JAネットバンクやアプリなどの金融サービスを提供し、組合員の資産形成や生活設計を支援しています。共済事業では、ひと・いえ・くるまの総合的な保障を提供するJA共済を通じて、組合員や地域住民の万一の備えをサポートしています。 さらに、くらしの事業として、女性部を中心とした生活指導事業を展開し、「愛・あい講座」での文化活動や健康増進、高齢者支援、子ども向けの英語教室などを通じて、地域コミュニティの活性化と組合員の健康・幸福感の醸成に貢献しています。地域特産品の加工販売（湖東吹味噌、郷の味）も手掛け、食と農を基軸とした地域振興を図っています。葬祭事業では「セレモニーホールともしび」を運営し、地域住民の生活全般を支える多角的なサービスを提供しています。これらの活動を通じて、同法人は「食と農を基軸とした地域に根ざした協同組合」としての役割を果たすことを目指しています。