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東濃建設有限会社は、岐阜県中津川市に拠点を置き、建設関連事業と水産事業を主軸に多角的な事業を展開しています。主要な事業として、建設・土木工事一式、下水道工事一式、重機工事一式、型枠工事一式といった建設関連事業を手掛けており、長年の経験と技術力を活かして地域のインフラ整備に貢献しています。また、同社は水産事業部を擁し、岐阜県中津川市福岡地区の「獺之沢（おそのさわ）」と呼ばれる豊かな自然環境を最大限に活用した、安心・安全・高品質な高級淡水魚の養殖を行っています。具体的には、琵琶湖固有種であるホンモロコ、古代魚であるチョウザメ、そしてニホンナマズ（マナマズ）の養殖を手掛けています。 「獺之沢ホンモロコ」は、淡水魚特有の臭みがほとんどなく、国内でも珍しい体長15cmほどのジャンボサイズまで取り揃え、料亭などの高級食材として珍重されています。チョウザメは、その卵がキャビアとして有名ですが、身もヨーロッパ王侯貴族に「ロイヤルフィッシュ」と称される高級食材であり、脂がのっていながら淡白で臭みがなく、歯ごたえが良いのが特徴です。ニホンナマズは、高タンパク低カロリーの白身魚で、獺之沢の清らかな清水で養殖されるため泥臭さがなく、あっさりとした味わいが評価されています。 同社の水産事業の強みは、建設業で培ったノウハウを活かし、専用の養殖池を自社で施工・管理している点にあります。これにより、安定した品質と効率的な養殖管理体制を確保し、厚生労働省告示に基づく水質検査も定期的に実施することで、高い安全性を維持しています。これらの養殖魚は主に飲食店などの法人顧客向けに提供されており、個人向けの小売り販売は行っていません。同社の水産事業は、東海テレビやNHK岐阜放送局、CBCラジオ、Radio 80岐阜FMなど、複数のメディアでも紹介されており、その品質と取り組みが高く評価されています。さらに、コウヤマキ栽培も手掛けるなど、地域資源を活かした多様な事業展開を通じて、持続可能な地域社会の発展に貢献しています。