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余市リキュールファクトリー株式会社は、北海道余市町の豊かな果物を活用し、「果実の味を超えるリキュール」をコンセプトに、唯一無二のフルーツリキュールを製造・販売しています。同社は、旬の時期にしか味わえない果物の美味しさを一年中楽しめるよう、ぶどう、ブルーベリー、りんごなどをはじめとする多種多様な果物をリキュールとして瓶に閉じ込めています。特に、ワインのようなぶどうリキュール、濃厚な甘さのブルーベリーリキュール、品種ごとの酸味と甘みの違いを楽しめるりんごリキュールなど、現在50種類以上の製品を取り揃えています。 同社の強みは、長年日本酒づくりに従事し、南部杜氏で培った技術をリキュール製造に応用している点にあります。これにより、ベースとなる果物の味のイメージを壊さず、アルコールと果物の味の絶妙なバランスを実現しています。また、余市町がワイン特区（リキュールも含む）に認定されているため、少量生産でも品質にこだわり抜いた製造が可能です。ビジネスモデルとしては、余市町の農家と連携し、果物の生産（1次産業）、加工（2次産業）、販売（3次産業）を融合させた「6次産業スタイル」を実践しており、農家さんごとにボトリングする「リキュールトレーサビリティ」を導入することで、生産者の顔が見える安心感と、農家ごとの味の違いを楽しむ体験を提供しています。 主な顧客層は、アルコール度数5%と飲みやすいことから、女子会での利用や女性へのプレゼント、母の日の贈り物、お酒が弱い方、そして成人になりたての初めてのお酒を探している方など、幅広い層に支持されています。飲み方もストレートやロックだけでなく、アイスやかき氷にかけるといった新しい楽しみ方も提案しています。さらに、同社は余市町内外の農産物を用いたオリジナルリキュールの受託製造も手掛けており、これまでに160種類を超える農産物をリキュール化してきた実績があります。実店舗は余市町内に2店舗（黒川町店、大川店）を構え、アートギャラリーのような空間で試飲やファクトリー見学を提供するとともに、オンラインショップを通じて全国の顧客へ商品を届けています。創業4年目を迎え、地域に根ざしながらも、新しいお酒の価値を創造し続けています。