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山名酒造株式会社は、兵庫県丹波市に拠点を置く、酒類製造業および酒類食品小売業を営む企業です。創業享保元年（1716年）以来、300年以上にわたり、日本の原風景が残る霧深い山間の地で、霊峰・神池山伏流水と地元の酒米を原料に、古来伝わる手造りの製法で真の地酒「奥丹波」を醸し続けています。同社の主要製品は、「奥丹波」「自然酒」「千歳」の3つのシリーズで展開されています。「奥丹波」シリーズは、兵庫県産の酒造好適米を100%使用した定番酒で、山田錦100%の純米酒や丹波産五百万石100%の純米吟醸など、穏やかな香りとふくよかな味わいが特徴です。「自然酒」シリーズでは、意欲ある農家と協力し、有機農法で育てられた酒造好適米（山田錦、雄町米、野条穂など）を原料米の作り手ごとに個別に醸造し、ラベルに生産者名を記載することで、自然の恩恵を最大限に活かした酒造りを行っています。また、創業銘柄を復刻した「千歳」シリーズでは、米、米麹、水全てを地元由来とし、かつての丹波杜氏が確立した古式製法と木桶仕込みを採用し、次世代酒米「Hyogo Sake 85」や希少酒米「愛山」、復刻栽培された「野条穂」などを用いて、伝統的な味わいを追求しています。 同社は、酒造りの最初の工程である精米において、株式会社サタケが開発した最先端技術「真吟精米」を導入しています。この技術により、米の厚さ方向を研磨し、雑味のもととなるタンパク質を効率よく取り除くことで、淡麗でスッキリとしたクリアな香味の日本酒を可能にしています。小売業としては、蔵に併設された直売所にてフルラインナップの製品を提供しており、試飲や地方発送も行っています。また、ウェブショップを通じたオンライン販売も展開し、全国の顧客に製品を届けています。さらに、酒造期を除く期間には、要予約で蔵見学も受け入れており、日本酒文化の普及にも貢献しています。同社の強みは、300年以上の歴史に裏打ちされた伝統的な手造り製法と、有機栽培米や最新の精米技術を積極的に取り入れる革新性を両立させている点にあります。これにより、幅広い顧客層に対して、高品質で個性豊かな日本酒を提供し続けています。