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ＷＩＣＫＥＤ　ＷＡＹ　ＭＥＡＤ株式会社は、蜂蜜を発酵させて造られる世界最古の酒「ミード（蜂蜜酒）」の製造・販売を手掛けるクラフトミーダリーです。同社は、ミードの品質を左右する蜂蜜の選定に最も重きを置き、代表のエリック・ボシック氏自らが養蜂家として蜂蜜の生産過程やミツバチの健康、花と土壌の状態まで深く研究しています。日本各地の希少な蜂蜜を厳選し、その蜂蜜の個性を最大限に引き出すため、世界中のワイン酵母、ビール酵母、日本酒酵母の中から最適なものを選択。さらに、フレンチオークでの熟成や国産シングルモルトウイスキー樽での長期熟成、中世フランスの伝統的な「ボシェ」製法を取り入れるなど、独自の醸造技術と製法を駆使し、芸術的に洗練されたモダンテイストのミードを少量生産で提供しています。 同社のミードは、蜂蜜本来の栄養価や風味を損なわないよう、加熱や過剰なろ過を避けた丁寧な製造方法が特徴です。例えば、「SERENITY」では京都の山藤蜂蜜を、「THROUGH THE TREES」では秋田県産の希少なカエデ蜂蜜を、「RING OF FIRE」では信州長野のリンゴ蜂蜜をキャラメル状に熱して使用するなど、各製品が独自のストーリーと風味を持っています。これらの製品は、上質な白ワインのように食事とのペアリングも推奨されており、特にハーブやフルーツ風味の料理、チーズ、デザートなどとの相性が良いとされています。また、ウイスキー愛好家にも響く樽熟成ミードも手掛けるなど、幅広い顧客層に高品質なクラフト酒を提供しています。 同社の製品は、2021年の世界最大の商業ミードコンペティション「Mazer Cup International Mead Competition」において、「RING OF FIRE」が金賞、「PATHFINDER」が銅賞を受賞するなど、国際的な評価も獲得しています。長野県安曇野・池田町にフルプロダクションのミーダリーを設立し、日本ならではのテロワールを活かしたミード造りに挑戦し続けています。同社は、オンラインショップや提携する酒販店、バー、レストランを通じて製品を販売しており、ミードを通じて自然の美しさと蜂蜜の奥深い物語を伝えています。