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株式会社さかなドリームは、「世界一旨い魚を創り、届ける」ことを企業理念に掲げ、水産養殖分野における革新的なビジネスモデルを展開しています。同社は、世界的な魚食ニーズの急増と天然資源の減少という地球規模の課題に対し、東京海洋大学発の最先端養殖技術を駆使したソリューションを提供。日本に生息する約4,000種の魚の中から「最高に旨い魚」を探索・厳選し、世界最高峰の品種改良技術である「ハイブリッド化」と「代理親魚技法」を用いて、美味しさの向上と安定生産を実現する新たな魚種を開発しています。 特に、幻の魚「カイワリ」と南房総産「金アジ」を両親に持つ世界初の養殖魚「夢あじ」は、上質な脂ノリと旨味を兼ね備えた白身の極上トロとして、ミシュラン鮨職人や豊洲の仲買人からも高い評価を得ています。同社の事業は、日本に生息する最高峰の魚種を掛け合わせて「新たな魚＝ハイブリッド魚」を開発・生産・販売する一気通貫のモデルであり、探索、開発、生産、販売の各プロセスを自社で統括。生産においては全国の養殖業者との連携を通じて最適な飼育環境と養殖方法を追求し、ブランド価値を高めながら飲食店や小売店への販売を推進しています。 同社が取り組む「ハイブリッド化」は、異なる種を親に持つ新品種を養殖することで、高度な品種改良と逃亡魚による遺伝的攪乱の防止を両立させる持続可能な養殖魚の生産を可能にします。また、「代理親魚技法」は、絶滅危惧種の保全や、従来養殖が困難だった魚種の養殖・品種改良を可能にする「魚の代理出産」技術であり、飼育コストの削減や世代時間の短縮、優良個体の増産にも寄与します。これらの技術により、同社は従来の養殖魚のイメージを覆す高付加価値な魚を提供し、人々に感動的な魚食体験を届けるとともに、養殖パートナーの安定的な収益確保、さらには多様な魚種にスポットライトを当てることで水産資源の持続可能性向上にも貢献しています。日本発のグローバル養殖魚ブランド創出を目指し、水産業の復興と「魚食革新」を推進する企業として、その活動は多方面から注目されています。