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山下水産株式会社は、昭和50年（1975年）8月に設立され、広島県東広島市安芸津町を拠点に、生かき及び各種水産物の仕入れ・販売、並びに冷凍食品の加工・販売を主要事業として展開してきました。同社は、広島牡蠣の豊かな恵みを全国に届けるため、創業以来、高品質な牡蠣製品の提供に注力しています。特に、昭和52年（1977年）に導入した窒素凍結機による「オンリーワン技術」は同社の大きな強みであり、超急速凍結によって牡蠣本来の旨味を損なうことなく封じ込めた冷凍牡蠣は「マルヤマブランド」として高い評価を得ています。この窒素凍結牡蠣は、令和2年（2020年）に広島市「ザ・広島ブランド」にも認定されました。 同社は、広島県内の牡蠣養殖業者から毎日直接買付けを行う「ダイレクトトレーサビリィティー」を実践し、徹底した鮮度管理と生産者との連携による品質向上に努めています。また、食品の安全性に対する高い意識を持ち、公的機関の基準に加え、自社独自の厳しい品質検査体制を確立。広島県「食品自主衛生管理」認証制度の取得や、令和3年（2021年）には日本の牡蠣加工業者として初のMEL CoC認証を取得するなど、安心・安全な商品提供に尽力しています。 取扱商品は、新鮮な生かきに加え、かきフライ、冷凍かき、かき唐揚げ、かきグラタン、カキ餃子といった多岐にわたる冷凍かき食品を製造・販売しており、一般消費者から法人顧客まで幅広いニーズに応えています。顧客の立場に立った商品開発をモットーに、食のシーンをイメージした提案や新商品の創出にも積極的に取り組むことで、食文化への貢献を目指しています。なお、同社の事業は令和8年（2026年）1月に株式会社渡辺冷食へ譲渡される予定です。