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有限会社山本かまぼこ店は、1938年創業の高知県室戸市に拠点を置く水産練製品製造業者です。同社は「高知室戸いごっそうの味」を掲げ、新鮮な海の幸と山の幸を活かした高品質なてんぷら、かまぼこ、おでんなどを製造・販売しています。 主要な事業として、まず「てんぷら」シリーズがあります。上質な白身魚のすり身を良質なこめ白絞油で揚げたもので、地元産の玉ねぎ、人参、ねぎを練り込んだ「野菜入りてんぷら」や、丁寧にさばいた鰯を使用した「いわし天」、高知産ごぼうを手削ぎした「丸天」、そして昔ながらのシンプルな「おいしいてんぷら」など多岐にわたります。特に「ごぼ巻」は、生ごぼうを茹でてすり身で巻いた自信作です。 次に「かまぼこ」製品群では、揚げ、蒸し、焼き、手づくりといった多様な製法を駆使し、弾力のある歯ごたえと魚本来の旨みを追求しています。「かまぼこトーフ」は豆腐のような繊細な食感が特徴で、全国蒲鉾品評会で農林水産大臣賞を2度受賞した実績を持ちます。「蒸しちくわ」や高知の定番である「すまき」、香ばしい「ちくわ」も人気です。手づくりかまぼこでは、高知産の新鮮な玉子を包んだ「玉子入り大丸かまぼこ」や、職人が板に盛りつける「板付きかまぼこ」、祝宴を彩る「扇かまぼこ」「桜かまぼこ」など、見た目にも美しい製品を提供しています。また、上質のすり身で玉子を包んだ「玉子入りだんご」は室戸で人気のおやつです。 さらに、同社は常温保存可能な「おでん」も製造しており、室戸産の野菜と自社製の練り物を特製の鰹だしつゆで煮込んだ自慢の一品です。スパイシーな味わいが特徴の「魚ん棒」シリーズは、「旨塩」「カレー味」「チーズ味」を展開し、「魚ん棒 旨塩」は「高知家のうまいもの大賞2021」で大賞を受賞しました。高知県産のシイラを使用し、調味料、保存料、着色料不使用で、室戸海洋深層水塩を用いるなど、素材へのこだわりが光ります。レンジで手軽に温められる常温保存可能な「おいしいポン」シリーズ（しょうが天、ごぼう天、そうだかつお天）も提供し、多様なニーズに応えています。 これらの製品は、おかず、おつまみ、おやつ、贈答用として一般消費者に広く提供されており、JALショッピングや三越伊勢丹などの大手流通チャネルでも販売されています。また、ふるさと納税の返礼品としても人気を集めています。 同社の強みは、創業以来受け継がれる「いごっそう（頑固で正直）」なものづくりへのこだわりです。新鮮で良質な旬の魚、海洋深層水塩や天然地下水、良質のこめ白絞油といった厳選素材を使用し、保存料や甘味料などの添加物を極力使わない安心安全な製品づくりを徹底しています。地産地消を推進し、室戸で獲れる魚介類や農産物を積極的に活用することで、地域の活性化にも貢献しています。経験豊富な職人による手作業と、高知県版HACCPステージ2を取得した徹底した衛生管理体制により、安定した品質とおいしさを提供しています。 近年では、海外市場への展開も積極的に行っており、シンガポール、インドネシア、香港、ドバイ、マレーシア、オーストラリア、台湾、アメリカ、カタールなどへの輸出実績があります。イスラム教徒の顧客にも対応するため、ハラール食品認証も取得し、おいしさで国境を越えることを目指しています。さらに、企業や団体向けに、高知県産の新鮮な食材を用いたプライベートブランド（PB）商品の開発も手掛けており、水族館のオリジナルギフトや食べられるフィギュアなど、ユニークな実績を多数有しています。これらの取り組みにより、同社は地域に根差しながらも、国内外で「高知室戸いごっそうの味」を広めることに尽力しています。