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株式会社勝美ジャパンは、病院や高齢者施設といったメディカル給食市場に特化した冷凍食品の開発、輸入、販売を手掛ける企業です。同社は、調理師や栄養士が直面する人手不足、調理時間の短縮、コスト削減といった課題を解決し、喫食者の健康と満足度向上に貢献することを使命としています。主要な取扱商品は、冷凍野菜、冷凍惣菜、冷凍フルーツ、冷凍おやつ、そして病院・介護施設向け冷凍弁当「勝美ご膳」です。 同社の強みは、独自の製法技術にあります。「スチベジ製法」は、100℃以下の低温スチームブランチングと急速冷凍を組み合わせることで、野菜の旨味と甘みを閉じ込め、冷凍変性（品質劣化）を抑え、栄養価を保持しながら長期高品質保存を可能にします。これにより、生鮮野菜に劣らない美味しさと食感を実現しています。また、「メディカルカット製法」では、メディカル給食の現場でそのまま使えるよう、嚥下能力に配慮した適切なカットサイズで冷凍蒸野菜を提供し、下処理不要で調理時間の短縮と人件費節約に貢献します。 さらに、同社は現場の栄養士との共同開発を重視し、健康増進法や食事摂取基準に沿った栄養強化や減塩対応、嚥下調整食への展開調理が可能な製品開発に取り組んでいます。例えば、冷凍弁当「勝美ご膳」は、調理済・盛り付け済で提供され、温めるだけで簡単に提供できるため、朝食時の人手不足解消に大きく寄与します。管理栄養士監修のもと、バランスの取れた献立と豊富なメニュー数（朝食30種類、昼夜食15種類）を提供し、噛む力が弱い方向けの「きざみ食」も用意されています。 原料の栽培にもこだわり、種の選定から最適な製造時期の指導まで「適地適作」を基本に、インドネシア、インド、中国、エジプト、ベトナムなどの生産工場と連携し、高品質な食材を安定供給しています。これらの取り組みにより、同社は2024年7月に東京証券取引所TOKYO PRO Marketに上場し、2023年には中小企業庁の「はばたく中小企業・小規模事業者300社」に選出されるなど、社会的信頼と実績を積み重ねています。顧客は病院、有床診療所、介護福祉施設、給食セントラルキッチン、給食受託業社、食品問屋、食品メーカーなど多岐にわたります。