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ジャパンキャビア株式会社は、宮崎県を拠点に、純国産のクラフトキャビア「宮崎キャビア1983」および「1983 J.CAVIAR」の製造、販売、輸出、そして関連事業を展開しています。同社は日本で初めて「クラフトキャビア」という概念を提唱し、保存料や添加物を一切使用せず、少量の岩塩のみで長期熟成させる独自の製法を確立しました。この製法は、極限まで衛生管理された専用加工場で行われ、チョウザメの卵が持つ本来の旨味を最大限に引き出すことを可能にしています。 同社の主要製品である「宮崎キャビア1983」シリーズには、ベーシックな「宮崎キャビア1983」をはじめ、大粒で洗練された「プレミアム」、全体の約1%しかとれない最高峰の「クリスタル」など、多様なラインナップがあります。魚種も宮崎県産チョウザメに加え、シベリアチョウザメ（バエリ）、ロシアチョウザメ（オシェトラ）のキャビアを取り扱い、それぞれ異なる風味と食感を提供しています。特に、昆布や醤油といった日本の伝統的な食材と融合させた「バエリ 旨味」や「SUSHI」といった和風キャビアは、多くの料理人との共創によって開発され、国内外の美食家から高い評価を得ています。 ビジネスモデルとしては、一般消費者向けのオンライン販売に加え、高級ホテル、ミシュラン星付きレストラン、大手航空会社のファーストクラスなど、国内外のプロフェッショナルな顧客層へのBtoB供給も行っています。また、事業者向けの仕入れ専門サイトの運営や、OEM/ODM生産にも対応しています。同社のキャビアは、G7伊勢志摩サミットおよびG7広島サミットで連続採用された実績を持ち、ANAファーストクラスでの提供、日本ギフト大賞最高賞受賞など、その品質と信頼性は国際的に認められています。対米HACCP、EU HACCP、中国向け輸出水産食品施設認定といった厳格な国際衛生基準もクリアしており、香港、台湾、米国をはじめとする世界各国への輸出を積極的に展開しています。キャビアだけでなく、キャビア専用ウォッカ、熟成キャビア醤油、キャビアクッキー、キャビアボウルといった関連商品の開発・販売も手掛け、キャビア文化の普及にも貢献しています。