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株式会社仙醸は、幕末慶応2年（1866年）に長野県伊市高遠町で創業した、150年以上の歴史を持つ老舗酒蔵です。同社は「米発酵文化を未来へ」という経営理念のもと、酒類の製造・販売を主軸に、現代のライフスタイルに合わせた多様な米発酵食品を提供しています。主要事業は日本酒、どぶろく、甘酒、焼酎、リキュール、スピリッツ、そしてアルコール除菌製剤の製造と販売です。日本酒では「黒松仙醸」ブランドを中心に、純米大吟醸、純米吟醸、純米酒、本醸造、普通酒、季節限定酒など幅広いラインナップを展開し、特約店限定の「こんな夜に…」シリーズも人気を博しています。どぶろくは「黒松仙醸 どぶろく」のほか、ゆず、いちご、みかんといったフレーバーを展開し、特に女性層からの支持も厚いです。甘酒は信州産米100%使用の本格志向で、生甘酒や業務用米麹、酒粕も提供しています。焼酎・リキュール・スピリッツでは、本格米焼酎「高遠」やシェリー樽貯蔵米焼酎、梅酒、そして高遠町の固有種であるタカトオコヒガンザクラの葉を使用したクラフトジン「SAKURA」を製造しています。さらに、酒造会社ならではの純水を用いた食品添加物アルコール製剤「家族想い」も手掛けています。同社の強みは、南アルプスの伏流水と長野県産の良質な酒米に恵まれた伊谷の自然環境を最大限に活かし、精米から製麹、発酵、貯蔵、瓶詰までを一貫して自社で行う徹底した品質管理にあります。伝統的な麹室での職人による手造りと、機械化されたKOSを組み合わせることで、伝統を守りつつ革新的な製品開発にも挑戦しています。近年では「令和7酒造年度長野県清酒鑑評会」での金賞受賞や、「第8回長野県甘酒鑑評会」での長野県知事賞受賞など、高い評価を得ています。顧客層は一般消費者から酒販店、飲食店、食品加工業者まで多岐にわたり、蔵元直売店やオンラインショップ、県内外の主要取引先を通じて製品を届けています。地域との共生を重視し、地元農家との連携や高遠の魅力を発信する活動にも積極的に貢献しています。