代表
島治正
確認日: 2026年4月24日
白牡丹酒造株式会社は、延宝3年（1675年）に「嘉登屋」の屋号で創業して以来、約350年にわたり酒造業一筋に歩んできた広島県東広島市西条の老舗日本酒メーカーです。同社の主要事業は、清酒、甘酒、日本酒リキュールなどの酒類製造および販売であり、国内外の顧客に向けて幅広い商品を展開しています。品質を第一とする指針「うまさがちがう白牡丹」のもと、長年の研究と努力を重ね、数々の品評会で名誉ある賞を受賞してきました。同社の強みは、酒造りの各工程における徹底したこだわりと伝統技術の継承にあります。原料米には広島県産米を主体に播州山田錦などを厳選し、自社精米所で丁寧に磨き上げます。仕込み水には龍王山の伏流水である清らかな中硬水「いちの水」を使用し、酒質の約80%を占める水の質を重視しています。麹造りにおいては、伝統的な「蓋麹法」に加え、特許取得の「炭酸ガス制御による製麹法」と「白牡丹専用種麹菌」を用いることで、酒の味わいを決定づける重要な工程を最適化しています。また、東広島市西条の盆地特有の昼夜の寒暖差が大きい酒造りに最適な気候風土と、長年培われた広島杜氏の熟練の技が、同社独自の酒造りを支えています。製品ラインナップは、「白牡丹」ブランドの大吟醸、純米大吟醸、純米吟醸、純米酒、本醸造、そして「藝陽男山」ブランドの生酛純米酒など多岐にわたります。特に、創業350周年を記念して復刻された「藝陽男山 生酛純米酒」では、乳酸・酵母無添加で昔ながらの木の甑や櫂棒を用いた伝統的な生酛造りを忠実に再現し、自然の力を信じた力強い味わいを追求しています。新シリーズとして、急速凍結技術を用いた「凍結生酒 氷華」や、フレッシュな酸味とシャープな味わいが特徴の「Paeon」も展開し、新たな日本酒の楽しみ方を提案しています。甘酒や神石高原しょうが、大吟醸漬込梅酒といったリキュール類も製造しており、多様なニーズに応えています。販売チャネルは、自社オンラインショップや本社展示室での直接販売に加え、流通限定商品を通じて全国の酒販店へも供給しています。また、海外市場向けに輸出専用商品も手掛けており、グローバルな展開も視野に入れています。顧客層は、日本酒愛好家から、特別な日の贈答品を求める個人、さらには国内外の飲食店や小売店まで幅広く、同社の「旨口」の酒は、和食だけでなくチョコレートやスイーツとのペアリングも推奨されるなど、多様な食文化に寄り添う提案を行っています。2020年には「純米大吟醸 原酒 万年蔵 杜氏 鹿島正」が全国燗酒コンテストで最高金賞を受賞するなど、その品質は高く評価されています。
従業員数（被保険者）
55人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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