有限会社ケイ・ジー・レクスは、長崎県を中心に「寿司レストラン鬼へい島原店」「鳥むら食堂」「鬼へい寿司諫早店」などの飲食店を運営する企業です。同社は、新鮮な海の幸を活かした寿司と和食を主力事業としており、特に「日本一旨い舎利とネタ」を追求するこだわりが強みです。シャリについては、島原店では職人自らが自家農園で米を栽培し、寿司に最適な旨いシャリを提供。諫早店ではこだわりの瑞穗米を使用し、独自開発した合わせ酢と昔ながらの手法で最高の銀シャリを完成させています。ネタは、長崎魚市での毎日の買い付けに加え、全国の漁港から直送される厳選された魚貝類を使用し、長年技を磨いた職人たちが丁寧に仕込み、提供しています。さらに、ネタとシャリの旨さを最大限に引き出すオリジナル合わせ醤油にも徹底的にこだわっています。 提供するメニューは、本まぐろの大トロから天然の地魚まで多種多様な握り寿司や炙り物、軍艦、巻物といった伝統的な寿司に加え、あさり汁やピリ辛豆乳担々麺、もつ鍋、刺身の盛り合わせ、各種天ぷら、牛のサイコロステーキ、デザート、ドリンクなど、幅広いサイドメニューも充実させています。これにより、寿司をメインとしながらも、様々な顧客のニーズに応える総合的な和食レストランとしてのサービスを提供しています。 ビジネスモデルとしては、店舗での飲食提供に加え、利便性の高いお持ち帰りサービスにも注力しており、モバイル注文（Web注文）や電話での事前予約を通じて、自宅や職場、外出先からでも手軽に注文・受け取りが可能となっています。また、「原価じゃぶじゃぶ祭」のような期間限定のプロモーションや、Go To Eatキャンペーン、Go To トラベル加盟店としての取り組みを通じて、地域住民だけでなく観光客を含む幅広い顧客層への訴求を図っています。同社は、素材への深いこだわりと職人の技、そして顧客の利便性を追求することで、地域に根差した高品質な食体験を提供し続けています。
従業員数（被保険者）
17人 · 2026年5月
29期分（2023/12〜2026/05）
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