代表取締役
内田和民
確認日: 2015年5月31日
株式会社大臣は、1976年（昭和51年）に創業し、「本格活魚寿司すし大臣」のブランドで福岡県と佐賀県を中心に寿司レストランを展開する企業です。同社は半世紀にわたり「すし道一筋」を掲げ、ネタの大きさ、鮮度、豊富さにこだわり、自社オリジナルの合わせ酢で調合したシャリとの絶妙な一体感を追求した寿司を提供しています。全店舗に生簀を設置し、長崎県からは自社活魚便で鮮魚を産地直送する体制を構築。さらに、すし工房（加工工場）では徹底した品質管理と衛生管理のもと、新鮮な食材と炊きたてのシャリを毎日低温で各店舗へ配送し、常に高品質な寿司の提供を可能にしています。 メニューは、伝統的な握り寿司や巻物、軍艦に加え、1998年より提供を開始した炙り寿司、刺し盛り、天ぷら、唐揚げ、うどん、そば、ラーメンなどのサイドメニュー、デザート、ドリンクと多岐にわたります。特に炙り寿司は、炙り方や炙り加減にこだわり、炙りあなご、炙りサーモン、炙りえびなど多様な種類を用意しています。また、熊本直送の馬刺し、長崎県産ハーブ鯖、北海道産のうに、いくら、かに、ほたてなどの厳選素材も積極的に仕入れています。店内での飲食だけでなく、特上大臣盛りや手軽なセットなど、多様なテイクアウト商品も提供しており、家庭での利用にも対応しています。同社は2023年5月25日より株式会社フードウェイグループの一員となり、グループ理念である「接客の向上・技術の向上」「安心・安全で豊かな食の創造」を取り入れ、さらなる事業のレベルアップと積極的な店舗展開を通じて、顧客へ「豊かな食」を提案し続けています。
純利益
1,787万円
総資産
7.5億円
ROE_単体
156.97% · 2015年5月
1期分（2015/05〜2015/05）
ROA_単体
2.4% · 2015年5月
1期分（2015/05〜2015/05）
自己資本比率_単体
1.53% · 2015年5月
1期分（2015/05〜2015/05）
従業員数（被保険者）
44人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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