株式会社久兵衛は、1935年に銀座で創業した高級寿司店「銀座久兵衛」の経営を主軸とする企業である。同社は、初代店主・今田壽治氏が「寿司は職人の心で握るもの」という信念のもと、旬の食材と確かな職人技を追求し、一貫一貫に心を込めた寿司を提供してきた。特に、海苔で巻いたウニの「軍艦巻き」を考案したことでも知られ、その革新的な手法は現代の寿司文化に広く浸透している。戦後の復興期には、政財界や文化人、海外からの賓客をもてなし、「銀座の寿司」を世界に広める役割を担い、東京の主要ホテル（オークラ東京、ホテルニューオータニ、京王プラザホテル）や大阪の帝国ホテル大阪にも出店し、多店舗展開を進めてきた。 同社は、店内での飲食サービスとして、にぎり寿司や刺身、焼物、煮物などを組み合わせた「鮨懐石」を提供しており、銀座本店・新館では椅子席カウンター、掘り炬燵カウンター、和室、テーブル席など多様な席種を用意し、個室や貸切利用にも対応している。また、顧客の特別な場面に合わせて、職人が指定の場所へ出向き、目の前で寿司を握る「出張料理」サービスも展開。さらに、自宅で楽しめる「テイクアウト」として太巻き、バラちらし、鯖ばってら、穴子棒ずし、にぎりなどを提供するほか、大切な人への贈り物として「お食事券」や「特撰久兵衛焼きのり」といった「贈答品」の販売も行っている。 創業90周年を迎える同社は、初代から受け継がれる「誠心誠意」「一生懸命」「全力投球」の精神を基盤としつつ、二代目・今田洋介氏による現代的なサービス・経営への進化、三代目・今田景久氏によるサステナビリティ対応や新サービス導入など、伝統と革新の両立を目指している。国内外の著名人や富裕層、ビジネス層を主要な顧客とし、卓越した技能とホスピタリティで、日本を代表する高級寿司店としての地位を確立している。業務案内には「事業コンサルティング」も含まれており、長年の経営ノウハウを活かした事業展開も視野に入れている。
従業員数（被保険者）
83人 · 2026年5月
26期分（2024/04〜2026/05）
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