株式会社藤井水産は、明治35年（1902年）創業の歴史を持つ北海道根室市の水産物加工・販売企業である。同社は「鮭匠ふじい」ブランドを展開し、天然鮭といくらを中心とした高品質な海産物を全国の顧客に提供している。主要な事業内容は、時しらず鮭、秋鮭、紅鮭といった天然鮭の塩漬け、西京漬け、塩麹漬け、焼き鮭、焼き鮭ほぐし、漬けサーモン、新巻鮭などの加工品の製造・販売である。特にいくら醤油漬けは、北海道産の新鮮な秋鮭の生鮮卵を厳選し、秘伝の醤油ダレで漬け込む無添加製法にこだわり、粒立ちの良さと濃厚な旨みを特徴としている。 また、自社ブランド「カムイチェプデリ」のもと、楢の木のチップで燻製したスモークサーモンを製造・販売するほか、「藤井缶詰工房」として紅鮭中骨水煮、鮭ハラス水煮、さば水煮・味噌煮、いわし水煮・味噌煮など、北海道近海で獲れる魚介類を中心とした缶詰製品も手掛けている。これらの製品は、素材本来の味を活かしたシンプルな味付けや無添加製法を重視し、骨まで柔らかく加工することで、栄養価の高さと手軽さを両立させている。販売チャネルは、公式オンラインショップ「鮭匠ふじい」を通じた通信販売を主軸とし、全国各地の百貨店で開催される北海道物産展への積極的な出店を通じて、個人顧客への直接販売も展開している。長年の経験で培われた素材の目利き力と伝統的な加工技術、そして現代の食生活に合わせた商品開発力が同社の強みである。
従業員数（被保険者）
50人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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