代表取締役
大平洋一
確認日: 2023年5月31日
株式会社大平きのこ研究所は、希少価値の高い「黒舞茸『真』」の研究開発、栽培、生産、および販売を主軸とする企業です。同社は、天然の最高峰とされる「クロフ」舞茸に匹敵する香り、旨味、食感を持つ「黒舞茸『真』」を、独自の栽培技術と設備開発によって大量生産することに成功しました。この舞茸は肉厚でコリコリとした歯ごたえが特徴で、調理しても型崩れしにくく、焼き物、炒め物、煮物など幅広い料理で活用でき、他の食材の旨味を引き立てることで料理の質を高めます。 同社は、自然環境に近いストレスを与えながら舞茸を栽培する独自の手法を確立し、旨味と食感を追求しています。特に、南魚沼の清らかな水を使用し、培地を大きくして手間と時間をかけて育てた「大黒舞茸『真』」は、大株栽培によってさらに天然の美味しさに近づけられた希少品であり、贈答用としても高い評価を得ています。また、「黒舞茸『真』」が持つ健康成分を効率的に摂取できる栄養機能食品の開発・販売も手掛けており、食と健康の両面から顧客のニーズに応えています。 生産拠点である埼玉飯能工場では、太陽光を活用したクリーンエネルギーやバイオマスボイラーによるオガの再利用など、地球環境に配慮した持続可能な生産体制を構築しています。同社の製品は、テレビ番組での紹介や「ジャパン・フード・セレクション グランプリ」受賞など、その品質とブランド力が広く認知されており、一般消費者から飲食店まで幅広い顧客層に支持されています。
純利益
-9.2億円
総資産
44億円
ROE_単体
—% · 2023年5月
4期分（2020/08〜2023/05）
ROA_単体
-20.77% · 2023年5月
4期分（2020/08〜2023/05）
自己資本比率_単体
-24.61% · 2023年5月
4期分（2020/08〜2023/05）
従業員数（被保険者）
115人 · 2026年5月
24期分（2024/05〜2026/05）
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