私市醸造株式会社

私市醸造株式会社は、大正11年（1922年）創業の長い歴史を持つ食酢醸造会社です。同社は業務用酢、食酢、マヨネーズ、ドレッシング、たれ類の製造販売および仕入れ商品の販売を主要事業としています。特に、江戸前鮨に不可欠な赤酢（酒粕乃酢）の醸造に注力しており、3年以上熟成させた吟醸酒粕を原料に、伝統的な杉の大桶を用いた静置発酵法でじっくりと時間をかけて醸造する「江戸前酢シリーズ」は、プロの寿司店から高い評価を得ています。また、ドイツのフリングス社技術を導入した通気発酵プラントによる効率的な醸造も行い、高酸度酢を水産加工用やマヨネーズ等の加工品ベースとして提供しています。 同社の製品ラインナップは多岐にわたり、業務用としては「THE EDOMAE 寿司酢（米酢使用・赤酢使用）」、「デラックス」、「江戸前赤酢・プレミアム」といった寿司酢のほか、白ワインビネガー、純りんご酢、吟醸米酢、純米酢、純玄米黒酢などの醸造酢、三杯酢やすし酢といった調理酢、さらには業務用マヨネーズや純玄米黒酢ドリンク、アルコール除菌剤、野菜殺菌用調味液まで幅広く展開しています。一般消費者向けには、純米酢、純玄米黒酢、純りんご酢、梨の酢などの食酢、キサイチすし酢、マリネ酢、献立応援酢、甘酢のたれなどの調理酢、カシスとぶどうの酢、梨バーモント、純玄米黒酢ドリンクなどの飲用加工酢、和風ノンオイルドレッシング、マヨネーズ、生姜焼きのたれ、アルコール除菌剤「アルコガード Slim」を提供し、オンラインショップを通じて全国の家庭に届けています。 同社の強みは、伝統的な醸造技術と最新の技術を融合させたものづくりにあります。ISO22000（HACCP）に基づいた食品安全マネジメントシステムを構築し、仕入れから出荷までのフードチェーン全体で安心・安全な商品提供を徹底しています。長年培われた醸造技術と微生物検査技術を活かし、新しい醸造法や多様な原料を用いたお酢の開発、機能性を持たせた加工酢の開発にも積極的に取り組み、お客様の多様なニーズに応え続けています。食育を意識した商品開発を通じて、日本の食文化の伝承と発展に貢献し、人々のくらしを豊かにすることを使命としています。