株式会社ポポラマーマ

株式会社ポポラマーマは、1994年の創業以来、「ゆであげ生パスタ」を中核事業として、スパゲティ専門店およびその他飲食店の経営、並びにフランチャイズチェーンの運営を展開しています。同社は、パスタの本場イタリアの「お母さんの味」をコンセプトに、お客様に「日常の小さな感動」を提供することを企業理念としています。その強みは、徹底した生パスタへのこだわりです。カナダ産・アメリカ産デュラム小麦の中心部分であるセモリナ粉を100%使用し、熱を加えない「無加熱製法」で生地を練り上げ、13時間以上の低温熟成を経て、モチモチとした独特の食感を生み出しています。店舗では、注文を受けてから一食ずつ冷蔵庫から取り出し、厳しい試験をパスした「パスタ・イオ（職人）」が、湯切り、炒め、盛り付けの技術を駆使して調理し、あつあつの最高の状態で提供することを最優先しています。メニューは定番のトマトソースから濃厚なクリームソース、和風スタイルまで40種類以上を取り揃え、イタリアン・フレンチの経験を持つ開発担当者が手掛ける本格ソースと、旬の野菜を取り入れた季節限定メニューで、おいしさとヘルシーさを両立させています。同社は、主力業態「ゆであげ生パスタ ポポラマーマ」に加え、和風にアレンジした「和ぱすた ぽぽらまーま」、アルコールと肉料理を強化したバル業態「PASTA&WINE ポポラマーマ_バル」を展開し、多様な顧客ニーズに応えています。主な顧客層は女性やファミリー層ですが、バル業態では大人層もターゲットとしています。ビジネスモデルとしては、直営店展開に加え、法人企業を対象としたフランチャイズ展開を積極的に推進しており、首都圏、阪神圏、道南、北信越、九州圏、そして海外（インドネシア共和国）に店舗を広げています。2006年には自社工場「株式会社生パスタ工房」を設立し、生パスタの製造・販売体制を確立することで、品質管理と安定供給を実現し、生パスタの普及と大衆化に貢献しています。これにより、同社は高品質な生パスタをリーズナブルかつスピーディーに提供し、地域のお客様に愛されるお店作りを目指しています。