代表取締役社長
藤井嘉人
確認日: 2026年4月15日
株式会社藤い屋は、大正十四年創業の広島・宮島に根差した老舗菓子製造販売企業です。同社は、もみじ饅頭を中心とした和菓子の製造販売を主軸に、製餡、喫茶営業、そして法人向けの商品プロデュースや生産受託まで多岐にわたる事業を展開しています。創業以来100年以上にわたり、もみじ饅頭の製造を続けており、特に小豆の皮をむいて炊き上げる「藤色のこしあん」は同社の原点ともいえる伝統の味です。厳選された北海道産小豆、近隣農場からの新鮮な卵、独自製粉の小麦粉を使用し、職人の手仕事による火加減や時間調整でふっくらと焼き上げています。定番のこしあん、つぶあん、カスタードクリーム、チョコレート、抹茶あんに加え、もち粉を使った新食感の「もみじもち」や、広島レモンクリーム、栗きんとん、芋きんとん、濃厚チョコレートといった季節限定の味も提供し、幅広い顧客層のニーズに応えています。もみじ饅頭以外にも、もみじ饅頭カスタードクリームをチョコレートでコーティングした「momiizu chocolate」、広島レモンと和洋の技法を組み合わせた「淡雪花」、嚴島神社の大鳥居を模した「大鳥居サブレ」、寒天とフルーツピューレを合わせた「花虎白」、宮島のもみじをイメージした「いろはもみじ」、縁起物として知られる「杓子せんべい」など、多様な和洋菓子を製造販売しています。また、季節限定の生菓子として大福（いちご、塩豆、栗）も提供しています。同社の強みは、伝統を守りつつも革新を追求する姿勢にあります。「変わらないために、変わり続ける」を理念に掲げ、2017年には「畑LABO」計画をスタートし、もみじ饅頭の原料となる小豆や小麦の自社栽培・素材研究に取り組んでいます。2018年には、菓子作りを網羅した新拠点「IROHA village」をオープン。ここでは、生産工場、素材研究を行う「畑LABO」、焼きたての菓子やパンを提供するベーカリー、カフェレストラン、ショップが一体となり、製造から販売、体験までを一貫して提供するビジネスモデルを確立しています。IROHA villageでは、工場見学ツアーや小豆の皮を使った絞り染めワークショップなども開催し、顧客に菓子作りの背景や素材へのこだわりを伝える体験を提供しています。また、法人顧客向けには、周年記念や企業イベントに合わせたオリジナルパッケージの提案、さらには商品プロデュースや生産受託といったBtoBサービスも展開し、幅広いニーズに対応しています。宮島本店やIROHA villageのカフェでは、焼きたてのもみじ饅頭や手作りジェラート、パン、ランチ、コース料理を提供し、観光客や地元住民に特別な食体験を提供しています。
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