代表
山田真裕
確認日: 2026年4月17日
山田酒造株式会社は、明治四年（1871年）創業の150年以上の歴史を持つ老舗酒蔵です。愛知県蟹江町に位置し、伊吹おろしと木曽川伏流水という豊かな自然環境と、厳選された豊富な原料米の調和を活かし、深みある香りと上品な旨みが特徴の日本酒を醸造・販売しています。同社の主要銘柄は「醉泉」と「最愛」であり、これらは伝統的な「山卸廃止酛」製法を用いて、濃醇で骨太なキレのある味わいを追求しています。この製法は、速醸酛造りよりも時間をかけ、自然の摂理で選別された強い酵母菌によって発酵を促すことで、豊富なアミノ酸による深い旨みとコシ、そして乳酸によるキレのある酸味を生み出します。「醉泉」は低温発酵で丁寧に仕上げられ、山田錦を50%精白し、香りよりも上品な味を重視しています。一方、「最愛」は愛知県産の酒造好適米「若水」を60%精白し、米本来の旨みを最大限に引き出した逸品です。 同社は、これらの清酒に加え、多様な日本酒製品を展開しています。例えば、低アルコールで飲みやすいスパークリング日本酒「FOXfiz」や、四季折々の味わいを表現した「山狐 SAKE Seasons」シリーズ、代表銘柄「醉泉」の純米大吟醸を18年熟成させた「醉泉SWEET１８」といったスパークリング日本酒も提供しています。「醉泉SWEET１８」は第84回ジャパンフードセレクション食品・飲料部門でグランプリを受賞するなど、その品質は高く評価されています。また、純米吟醸粕を使用した酒粕焼酎「百日祭」や、超特選純米大吟醸、純米吟醸、特別純米酒、特別本醸造、そして季節限定のしぼりたて生酒など、幅広いラインナップを取り揃えています。これらの製品は、一般消費者向けに、銀行振込や代引き、またはオンライン販売サイトでのクレジットカード決済を通じて提供されており、贈答用としても人気を集めています。同社は、伝統的な製法を守りつつ、現代の技術革新を取り入れ、常に品質の探求を続けることで、日本酒の新たな魅力を発信し続けています。
従業員数（被保険者）
3人 · 2026年5月
29期分（2023/12〜2026/05）
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