株式会社いにしえ

株式会社いにしえは、「あらゆるいのちの生きる喜びを創造する」という理念のもと、農薬や肥料に頼らず自然の力を最大限に活かし、多様な生き物との共存を目指す「生態適合農業」を推進する企業です。同社は、この哲学に基づいた自然派食品の製造・販売を主軸としており、「薬に代わる食」を提供することで人々の未病改善と健康増進に貢献することを目指しています。主要な取扱商品は、天然醸造・無添加にこだわり、生きた菌の多様性を重視した味噌（「いろは」「いのいちばん」「にいがた」「満月の味噌」「新月の味噌」など）、おもてなしセレクション受賞実績を持つ自然栽培ぶどうを原料とした無濾過・酸化防止剤不使用のナチュラルワイン（Y!G!、N.B.W、Gara Mogi、HANAEMIなど）、自然栽培米を使用した日本酒、自然栽培大豆を用いた無添加納豆、二年熟成の木桶天然熟成醤油（開発中）、鹿児島県奄美群島産の自然栽培原料による黒糖焼酎（開発中）など多岐にわたります。また、新鮮な自然栽培の野菜や果物、パウンドケーキなども提供しています。同社の強みは、生産者との密な連携による「つくり手が主役になる商品づくり」であり、各地の伝統的な製法を尊重し、地域ごとの気候風土を活かした商品開発にも力を入れています。さらに、食のツーリズムとしてぶどう畑での収穫体験や、奥田シェフをはじめとする著名な料理人とのペアリングイベントを企画・実施し、食文化の啓蒙にも努めています。教育事業として「農の寺子屋」や「暮らしの寺子屋」を開催し、自然栽培や発酵食品に関する知識を広める活動も行っています。2027年には山形県鶴岡市に奥田シェフとの共同ワイナリー設立を予定しており、事業の拡大と「プラネタリーヘルス」の実現に向けた挑戦を続けています。顧客層は、健康志向の高い一般消費者、オーガニック食材を求めるレストランやホテル、そして将来的には学校給食への自然栽培作物の導入を目指しています。