代表
町塚延夫
確認日: 2026年4月18日
そば屋八兵衛株式会社は、静岡県藤枝市と静岡市に店舗を構える蕎麦・うどん専門店を運営しています。同社は昭和50年（1975年）の設立以来、日本の伝統的な蕎麦文化の継承と発展に貢献することを目指し、お客様に最高の味と豊かなひとときを提供しています。特に、昭和51年（1976年）には当時全国でも数少ない自家製粉機を導入し、自家製粉・手打そばの草分け的存在として知られています。この「こだわり」は、修行先である「一茶庵」の片倉康雄氏の影響を強く受けており、蕎麦粉の質こそが蕎麦の旨さを左右するという信念に基づいています。同社は、玄蕎麦の殻を磨き、独自の目立てを施した石臼で「押し挽き」を行う「八兵衛流」の製法を確立。この製法では、一般的な「本挽き」とは異なり、殻や甘皮を極力挽かずに取り除くことで、手で握ると「キュッ、キュッ」と鳴き、さらさらと崩れるような、透明感があり淡い香りの「キレ」のある蕎麦粉を生み出しています。この独自の製法で得られる「一番粉」と「二番粉」を合わせた「せいろ」や「二八蕎麦」を提供しており、その繊細な味わいは多くの蕎麦愛好家から支持されています。また、店内での飲食サービスに加え、平成12年（2000年）からはそば粉などの店頭販売も行っていた実績があります。お客様との出会いを一期一会と捉え、一品一品を大切におもてなしする姿勢が、同社の強みであり、地域に根差した高品質な蕎麦・うどんを提供するビジネスモデルを確立しています。常に精進を重ね、お客様に満足いただける蕎麦を提供し続けることで、地域社会への貢献を目指しています。
従業員数（被保険者）
12人 · 2026年5月
30期分（2023/12〜2026/05）
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