株式会社岡山県水

株式会社岡山県水は、岡山市中央卸売市場における総合水産物卸売業者として、豊かな瀬戸内海に面した岡山の地から、日々の食卓に笑顔を咲かせる美味しい水産物を安定的に供給しています。同社の主要な事業は、生産者と小売業者・飲食業者をつなぐ取引の場の提供、プロの目利きによる品質価値判断と取引結果の公開を通じた適正価格の形成、そして全国の生産者とのネットワークを活用した豊富な品揃えと迅速・公正な取引システムによる安定的な魚介類の供給です。同社は1982年（昭和57年）に岡山市中央卸売市場の移転開設に伴い設立され、以来水産流通の中核を担ってきました。具体的なサービスとしては、多岐にわたる水産物の集荷・販売を行っています。鮮魚部門では、西日本沿岸、特に瀬戸内海で水揚げされるマダイ、サッパ（ママカリ）、ベイカ、シタビラメ（ゲタ）、ワタリガニなどの旬の魚介類を最高の鮮度で提供しています。また、アサリ、ハマグリなどの貝類全般、ウナギ、アユなどの淡水魚、北海道産のウニやホタテ、輸入サーモンなども豊富に取り扱っています。一般大衆魚として馴染み深いアジ、サバ、イワシ、サンマ、マグロといった青魚や、岡山で親しまれるサワラも主要な取扱品目です。養魚部門では、タイ、ブリ、カンパチ、ヒラメなどの養殖魚を大型水槽車で仕入れ、水槽で活かして鮮度を保ち、出荷の際には活け締めや神経抜きといった美味しさを保つひと手間を加えて販売しています。冷凍部門では、鮭鱒、カニ、エビ、ウナギなどの冷凍品を自社冷蔵庫（マルスイ冷蔵庫）で徹底した品質管理のもと保管し、新鮮さを保った商品を安定的に供給しています。さらに、塩干加工部門では、ちりめん等の干物、数の子などの塩蔵食品、ちくわ・かまぼこ等の練り製品、日配品まで数千アイテムに及ぶ幅広い水産加工品を展開しています。同社は、生産者に対しては安定した販路を提供し、小売業者や飲食業者に対しては必要な水産物をいつでも調達できる場を提供することで、水産物流通の中核を担っています。市場のニーズを予測し、各国の状況や価格相場を見極めながら仕入れを行うことで、最適な販売を実現するビジネスモデルです。また、マルスイ冷蔵庫（株式会社岡山県水保冷冷蔵倉庫）を拠点として、F級（-20℃以下）約3200tの冷蔵能力を持つ施設で冷凍・塩干・加工食品・特殊物（カニ、エビ、ウニ、貝類など）の保管・販売も手掛けており、省エネ型自然冷媒機器を導入するなど、環境にも配慮した事業運営を行っています。地域の食を支える「魚のプロ」として、安全安心な水産物を消費者の食卓へ迅速に供給することを使命とし、SDGs宣言を通じて持続可能な社会への貢献も目指しています。