株式会社あさふじ厨’ｓ

株式会社あさふじ厨’ｓは、浜松市に拠点を置くうなぎ専門店「うなぎの佳川」を運営しています。同社は、昭和51年（1976年）創業の伝統を持つ老舗として、味と活きの良さに徹底的にこだわったうなぎ料理を提供しています。主要な事業内容は、うなぎ料理を中心とした飲食店の経営であり、浜松市中央区に本店と浜松駅前店「うなぎの佳川 葵」を展開しています。 同社の強みは、独自の「溶岩焼き」調理法にあります。厳選した国産天然溶岩を使用することで、高い蓄熱力と安定した火力でうなぎをムラなく素早く焼き上げ、外はカリッと、中はふんわりとした食感と旨味を凝縮した香ばしい味わいを実現しています。また、うなぎ本来の味を最大限に引き出すため、浜名湖で育まれた高タンパクで栄養価の高い「浜名湖うなぎ」を厳選し、井戸水で数日間かけ流すことで臭みを抜き、身を引き締めて最高の状態に仕立てています。さらに、先代から継承し三十年以上継ぎ足し磨き上げてきた秘伝の特製ダレが、こだわりのうなぎの味を一層引き立てています。熟練の職人が毎日活きたうなぎを一尾一尾丁寧に選別し、新鮮な状態で捌き調理することで、最高の美味しさを提供しています。 提供するサービスは、店内での飲食だけでなく、父の日やお中元・お歳暮などの贈答品、土用の丑の日向けに自宅で楽しめるうなぎの蒲焼や白焼の配送サービスも展開しています。また、テイクアウトのお弁当や一品料理も提供しており、多様な顧客ニーズに対応しています。店内では、歓送迎会プランや会席料理、お子様ランチなど幅広いメニューを用意し、一般のお客様から観光業者、企業・団体まで、様々な客層を対象としています。 実績としては、フジテレビ「BEEF or FISH?」やテレビ静岡「しずおかバカ売れの法則」、とびっきり食堂など、複数のメディアで紹介されており、特に新ブランド鰻「でしこ御膳」が注目を集めています。同社は、伝統的なうなぎ料理の提供を通じて、浜松の食文化を発信し続けることを目指しています。