代表取締役
志岐聡美
確認日: 2026年4月16日
株式会社志岐蒲鉾本店は、江戸時代末期の1855年に福岡県大川の地で創業した、160年以上の歴史を持つ老舗の練り物メーカーです。同社は「練り物がもつ本来の味わいを楽しんでいただきたい」という一貫した想いのもと、伝統的な製法と革新的な商品開発を両立させ、練り物の可能性と奥深さを追求し続けています。主要事業として、原点にして至高の代表作である「蒲鉾」、香ばしい魚の旨みと弾力のあるもちもち食感が特徴のロングセラー「竹輪」、定番から変わり種まで豊富なバリエーションを誇る「天ぷら」、厳選素材をふんだんに混ぜ合わせた一口サイズの「ちぎり天」、魚介類を贅沢に混ぜ込んだ練り物の進化形「しゅうまい」、そして職人の技が光る「手造り蒲鉾」など、多種多様な練り製品の製造・販売を手掛けています。 同社の強みは、本物志向の練り物づくりにあります。製品ごとにすり身の配合や具材の切り方を細かく変え、味や食感、具材との相性を緻密に設計することで、繊細で奥深い味わいを実現しています。特に、旨みが強く綺麗な白身を持つ「エソ」を自社でさばいてすり身に加工し、最高級ランクの冷凍すり身を厳選使用。さらに、すり身の温度に細心の注意を払い、最適なタイミングで調味料を配合する独自の調合技術により、しなやかでプリっとした独特の弾力を生み出しています。機械生産が一般的となった現代においても、最高級蒲鉾「吟匠蒲鉾 一路」や「手造り蒲鉾」など、職人が一本一本手造りする商品も多く、伝承されてきた技法が唯一無二の逸品を生み出しています。 販売チャネルとしては、創業の地である大川本店をはじめ、大川本店に併設された創作揚げ物の専門店「あげてん」、福岡県内の百貨店（岩田屋本店、大丸福岡天神店）での店舗販売に加え、オンラインショップを通じた全国への販売も展開しています。顧客層は、日々の食卓を彩る一般家庭から、贈答品や晴れの日の祝膳を求める個人、さらには飲食店や小売店などの法人顧客まで多岐にわたります。長年の実績として、全国蒲鉾品評会で「農林水産大臣賞」や「水産庁長官賞」など数々の賞を受賞しており、その品質の高さは業界内外から高く評価されています。同社は、伝統を守りつつも、アレンジレシピの発信や季節限定商品の開発、HACCP認証取得など、常に新しい挑戦を続けることで、練り物の魅力を次世代へと繋ぎ、愛され続ける味を提供し続けています。
従業員数（被保険者）
70人 · 2026年5月
27期分（2024/03〜2026/05）
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