代表
石田尚
確認日: 2026年4月15日
ソノファイ株式会社は、世界初の超音波解析AI技術と食品グレードの機械装置開発ノウハウを組み合わせ、冷凍魚の非破壊検査ソリューションを提供する企業です。同社の主要製品である「SONOFAI T-01」は、冷凍ビンチョウマグロの脂のり自動検査装置であり、魚体を装置に載せるだけで、熟練の匠の技に頼ることなく、高精度かつ定量的に脂のりを計測・判定します。この技術は、富士通の人工知能研究所が開発した超音波解析AI技術と、ものつくりメーカーである株式会社イシダテックの堅牢な装置開発ノウハウに裏打ちされています。 従来の冷凍マグロの選別作業は、熟練の職人の暗黙知に依存し、技術継承の困難さ、人手不足、尾切り作業に伴う危険性、そして不正確な選別による機会損失や品質の不安定さといった社会課題を抱えていました。ソノファイはこれらの課題に対し、AIと超音波技術を融合させることで、スマート、スピーディ、かつ正確な選別作業を実現します。SONOFAI T-01は、尾切り・解凍といった手間や属人的な確認工程を削減し、日産12トン以上（目安約20トン）の処理能力を誇り、最大80%の省力化を可能にします。これにより、適正な品質評価や全数検査が実現され、安全な作業環境の確保、サプライチェーンの最適化、そして「ビントロ」のような高付加価値商品の流通量増加に貢献し、水産加工業界に新たな価値を創造しています。同社は、漁業就業者数の減少が進む中で、作業者の負担軽減と属人化の解消を目指し、匠の技を未来へ継承することを使命としています。
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