京丸うなぎ株式会社

京丸うなぎ株式会社は、昭和36年の創業以来、「うなぎの総合企業」を目指し、うなぎに関する幅広い事業を展開しています。同社は当初、養鰻業を営んでいましたが、その後活鰻卸兼うなぎ加工業へと事業を転換し、現在は活鰻の仕入れから加工、販売、飲食店の運営までを一貫して手掛けています。 加工部門では、静岡県沼津市に本社加工場を構え、活鰻、フレッシュうなぎ、真空パック、白焼き、蒲焼き、冷凍輸入品、レトルトなど多岐にわたる鰻製品を製造しています。同社の強みは独自の製法にあり、手焼きの蒲焼の美味しさを再現するため、剣山ドラムと山型ラインを用いた独自の焼きの工夫を凝らし、三国特許（日本、中国、台湾）を取得しています。これにより、うなぎの皮面に細かい刺し穴を開けて余分な脂分を除去し、身割れを促進することでタレが奥までしみ込み、香ばしい仕上がりを実現しています。また、富士・愛鷹山系の地下120mから汲み上げた清らかな清水で活鰻を48時間以上蓄養し、蒸し工程にはアルカリイオン水を使用するなど、水へのこだわりも徹底しています。製造された製品は、業界初のスーパーショックスパイラルフリーザーを導入し、焼きたての美味しさを損なうことなく急速冷凍することで、高品質な製品を安定供給しています。モンドセレクション金賞受賞の実績を持つ商品も多数あります。 販売部門では、自社加工品の販売に加え、中国・台湾からの輸入加工品も積極的に取り扱い、加工業者兼問屋として幅広い顧客層に対応しています。個人顧客向けには、オンラインストア「京丸うなぎオンラインストア」を通じて、ギフトセットや各種うなぎ製品を全国に販売しています。法人顧客に対しては、魚店、量販店、観光関係、中央卸売市場、地方卸売市場など、多様なチャネルへの卸売を行っています。 飲食事業部では、直営のうなぎ専門店「うなぎ処 京丸」をはじめ、「すし処 京丸 本店」「すし処 京丸 槇島店」、そして「寿司・うなぎ処 京丸」（三島市）を展開し、新鮮で高品質なうなぎ料理や寿司を直接消費者に提供しています。これらの店舗は静岡県東部地区を中心に展開しており、地域住民や観光客に親しまれています。京丸うなぎ株式会社は、品質管理と研究開発に注力し、お客様に安心・安全で美味しいうなぎを提供することを使命としています。活鰻の仕入れから加工、販売、飲食までを一貫して手掛けることで、うなぎの価値を最大限に引き出し、多様なニーズに応えるビジネスモデルを確立しています。